সোয়াবিন কোষা (Soyabean Kosha Recipe in Bengali)

প্রথমে একটা কড়াইয়ে জল গরম করতে দিতে হবে।জল ফুটলে সোয়াবিন গুলো দিয়ে ১০মিনিট মতো ফুটিয়ে নিয়ে গ‍্যাস অফ করে দিতে হবে।এবার সোয়াবিন গুলো থেকে ভালো ভাবে জল বের করে নিতে হবে।হাত দিয়ে প্রেস করে।

কড়াইয়ে সর্ষে তেল গ‍রম করে সোয়াবিন গুলো হালকা করে ভেজে নিয়ে তুলে রাখতে হবে।ঐ তেলে গোটা জিরে, গোটা গরমমশলা, তেজপাতা ফোরন দিতে হবে।ফোরন থেকে সুন্দর গন্ধ বের হলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজতে হবে।

আদা-রসুন বাটা, টমেটো কুচি, জিরে, ধনে, লঙ্কা, হলুদ গুঁড়ো,নুন, চিনি দিয়ে ভালো ভাবে কষাতে হবে।কষানো হলে সোয়াবিন দিয়ে আবার একটু কষিয়ে নিয়ে পরিমাণ মতো গরম জল,আর চেরা কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ৪-৫মিনিটের জন্য ঢাকা দিতে হবে।

ঢাকা খুলে গরম মশলা গুঁড়ো ও ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে নামিয়ে নিলেই তৈরি সোয়াবিন কোষা।