প্রথমে কড়াইয়ে সরষের তেল গরম করে তাতে গোটা এলাচ দারচিনি লবঙ্গ ও তেজপাতা ফোড়ন দিতে হবে।

একটা পেঁয়াজ কুচি করে ওই তেলে লাল করে ভেজে নিতে হবে।

পেঁয়াজ ভাজা হলে মুরগির মাংস ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে কড়ায় দিয়ে দিতে হবে।

গ্যাস টা বাড়িয়ে রেখে মুরগির মাংস একটু নাড়াচাড়া করতে হবে।

এবার পেঁয়াজ আদা রসুন কাঁচা লঙ্কা টমেটো মিক্সিতে পেস্ট করে ওই পেস্ট টা মুরগির মাংসের সাথে মিশিয়ে দিতে হবে। এর সাথে পরিমান মত হলুদ গুঁড়ো, জিরেগুঁড়ো, ধনেগুঁড়ো ও নুন মিশিয়ে ভালো করে মাংসের সাথে কষাতে হবে।

মশলাগুলো ভাজা হলে অল্প জল মিশিয়ে ঢাকা দিয়ে মাংসটা রান্না হতে দিতে হবে।

মাংস রান্না হলে ঢাকনা খুলে চাল ডাল ভালো করে ধুয়ে দশ মিনিট ভিজিয়ে রাখার পর সেটা মিশিয়ে গরম মশলা গুঁড়ো ও ধনেপাতা মিশিয়ে ঢাকা দিয়ে আবার রান্না হতে দিতে হবে।

চাল ডাল সেদ্ধ হয়ে গেলে গ্যাস বন্ধ করে ঘি ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন মাংসের খিচুড়ি।