家住彰化，小時後，爸媽出去玩後，總會點碗肉圓，讓我們吃得開開心心後回家。長大後，南北跑外加大陸，對於中部的街道與景點，竟然沒有台北大陸熟，當走在都市看到標榜彰化肉圓店面，突然好想自己試試，能不能用很簡單的工具作出記憶的味道。訣竅提示要動手包米漿與餡料，最好手也抹油，不然黏呼呼的，很容易沾手食後感想雖然真正的彰化肉圓是用油泡或油炸，但是用蒸的比較輕淡，給很多朋友試吃過，都說跟外面賣的味道很像。自己吃的東西，內餡的餡料視自己喜好調整，我還加入貢丸(切丁)，作料理做的愉快，吃的愉快，才算是成功，也動手做專屬自己喜歡的肉圓吧！

#公益食譜

》後腿肉，三分肥攪最細的，七分瘦肉攪最粗的。》餡料拌好後，可放入冰箱中冷藏一下，比較好包，不會鬆散 。》醬汁煮好熄火後不要攪動，放涼後才不會出水。

#當季食材 酷熱天氣除了吹冷氣，記得多喝水！！5-6月是竹筍產季，便宜又好吃。除了吃竹筍料理，也可拿來做肉圓內餡。

參考了料理123的食譜（份量有稍微調整過），用西谷米來做肉圓。做出來肉圓皮簡單又好Q彈呀，加上蒜蓉醬油、紅色的辣米醬及香菜，跟外面店裡賣的很像呀。這次純用絞肉製作，但下次製作我會加點豬肉塊，應該會更棒。#好料日記

#好料日記 把昨天煮剩的豬肉拿來做肉圓。

軟Q外皮，筍香、菇香和肉香的內餡，再淋上美味特調辣椒醬，加一點香菜增添風味～就算不油炸也是很好吃喔！也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

#夏天食譜 利用當季蓮藕沒勾芡味，加入在來米粉做肉圓。

這是另一種知名的台灣小吃，防疫期間，想念台灣小吃時，也能自己在家做喔；這是一種米含量較高的肉圓，做好後可以微波加熱，所以拿來當中午的便當讓人好滿足啊！！！這個食譜總共可做20顆。也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/小撇步: 如要裝成便當，可以直接將肉圓與醬汁和蒜泥放在便當盒裡冷藏保存，要吃時微波4-5分鐘即可。

一間從小吃到大的肉圓店，搬離開了住家附近，讓我好想念那肉圓的好滋味，尤其是那香甜的醬汁，搭配Q彈的內餡，讓人口水直流 ^___________^

#好料日記