वेज बिरयानी (veg biryani recipe in Hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
चावल को आधे घंटे के लिए पानी में भिगो दें
- 2
सभी सब्जियों को छोटा-छोटा काट लें पनीर को तले तथा प्याज़ को भी ब्राउन होने तक तलें
- 3
सभी सब्जियों को बाउल में डालें उस में दहीं डालें उसमें सभी सूखे मसाले भी डालें अदरक लहसुन का पेस्ट भी डालें
- 4
चावल को 6 गिलास पानी डालकर गैस पर रखें उस मैं आधा चम्मच तेल दो कटी हरी मिर्च दो लौंग दो तेजपत्ता इलायची काली मिर्च डालकर उबालें उसमें आधा नींबूका रस डालें
- 5
जब चावल अध पक्का हो जाए अब गैस बंद कर दे और अतिरिक्त पानी को निकाल दे ढककर 5 मिनट के लिए रख दें
- 6
अब चावल को किसी बड़ी परात में निकाल कर ठंडा कर ले
- 7
अब एक बड़ी कढ़ाई में घी और तेल गर्म करें उसमें जीरा तथा खड़े मसाले डाले तथा तले हुए प्याज़ भी डाले थोड़े प्याज़ अलग रख ले
- 8
अब इसमें टमाटर तथा दही वाली सब्जियां और सूखे मसाले डालकर अच्छे से मिला ले 10 मिनट धीमी आंच पर पकाएं
- 9
मटर को डालें मटर को ज्यादा नहीं पकाना है 5 मिनट और पकाए जिससे सभी सब्जियां थोड़ी गल जाए तेल उपर आने लगे
- 10
अब इसमें चावल डालें ऊपर से थोड़ा तला हुआ प्याज़ तला हुआ पनीर तथा दूध में भीगा हुआ केसर और दूध डालें एक बड़ा चम्मच चावल का पानी भी डाल दें एक नींबू का रस निचोड़ दें
- 11
अब इसमें हरा धनियां तथा पुदीना डालें 10 मिनट तक धीमी आंच पर ढक्कन लगाकर दम पर रखें
- 12
लीजिए तैयार है गरमा गरम शाही वेज बिरयानी दम वाली
कुकस्नैपस
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