Filetto alla Wellington
Dalla seconda lezione della #videoscuoladicookpad sul tema i #classicidinatale, il filetto alla Wellington della nostra fantastica @Raffaellaskitchen .
La mia versione senza burro e latte.
#passionidifarro #cookpad_it #cooksnap #mammeericette #filetto #secondopiatto #senzalatte #senzaburro #senzauova
Filetto alla Wellington
Dalla seconda lezione della #videoscuoladicookpad sul tema i #classicidinatale, il filetto alla Wellington della nostra fantastica @Raffaellaskitchen .
La mia versione senza burro e latte.
#passionidifarro #cookpad_it #cooksnap #mammeericette #filetto #secondopiatto #senzalatte #senzaburro #senzauova
Istruzioni per cucinare
- 1
Prendere il filetto asciugare con carta da cucina,poi passarlo con sale e pepe in tutte le sue parti.
- 2
In una padella mettere la margarina, quando arriva a temperatura, rosolare il filetto in tutte le sue parti. Mettere in un piatto e lasciare raffreddare.
Mentre è ancora tiepido spennellare con della senape.
- 3
Per preparare la duxelles tritare i funghi e lo scalogno.
- 4
Poi in una padella versare l'olio, la margarina e lo scalogno. Fare appassire qualche minuto.
Aggiungere i funghi e condire con sale e pepe. Fare cuocere fin quando l'acqua dei funghi si sarà asciugata. Mettere da parte.
- 5
Quando tutte le preparazioni saranno pronte e fredde, procedere a formare il filetto alla Wellington.
- 6
Stendere un foglio di pellicola e sistemare sopra le fette di prosciutto. Spalmare sopra la salsa douxelle in modo uniforme, a questo punto adagiare sopra anche il filetto. Avvolgere tutto nella pellicola, mettere a riposare in frigo per 30 minuti.
- 7
Trascorso il tempo di riposo, prendere il filetto e avvolgerlo nella pasta sfoglia, avendo cura di eliminare le parti in eccesso.
Dopo aver sigillato bene il filetto con la pasta sfoglia,procedere con la seconda sfoglia per la decorazione che sarà a vostro piacere.
Rimettere il filetto in frigo per 15 minuti,poi procedere alla cottura.
- 8
Trascorso il tempo di riposo riprendere il filetto dal frigo e spennellare sopra della panna di soia. Infornare a forno preriscaldato a 190° gradi ventilato per 30/35 minuti o finché al cuore del filetto la temperatura non raggiunga i 50°, aiutatevi con un termometro da cucina. Se invece volete un filetto più cotto dovrete prolungare la cottura.
E se diventa troppo scuro coprite con della carta stagnola. - 9
Il filetto è pronto! Buon appetito!
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