https://www.noifacciamotuttoincasa.it/brasato-di-manzo-al-vino-rosso-con-polenta/Domani è domenica, e come sempre la domenica ci concediamo qualche “peccato di gola” in più. Questo è sicuramente uno dei piatti più tipici della nostra zona, specialmente in autunno ed in inverno il brasato di manzo è un classico quasi immancabile.Noi abbiamo scelto, insieme al nostro macellaio di fiducia, un taglio adatto a questa preparazione, la sottopaletta o cappello del prete, poichè ricco di tessuto connettivo e con carni abbastanza tenaci che, grazie alla cottura prolungata e dolce trasferiscono alle carni un gusto e una morbidezza unica.Questo piatto parla da solo….la carne è letteralmente un burro, tenera, succosa e gustosa. La cottura lenta e dolce fa in modo che il tessuto connettivo e il grasso della carne si ammorbidiscano e tengano la carne morbida e succulenta. La marinatura al vino e odori conferisce al brasato un gusto ed un profumo intenso ma allo stesso tempo delicato con note di spezie che rendono piacevole ogni boccone, il fondo di cottura dona un nota vellutata e sapida che ben si sposa con la nostra polenta cotta direttamente sul camino!!Questo piatto ricorda proprio la casa e la famiglia, i pranzi domenicali a casa dei nonni in cui ci si ritrovava tutti insieme, con il tagliere della polenta al centro del tavolo e il brasato che era in caldo sulla stufa economica….Alle prossime ricette!Pierre e Vivy#noifacciamotuttoincasa

Beh, in questa stagione fredda non si può dire di no a un buon brasato....

Ecco un'altra ricetta per i più piccoli: l'omogenizzato di carne 🥩, buono e fatto in casa. Cosa c'è di meglio? In questa ricetta vi spiego anche come sterilizzare i vasetti da riempire: si tratta di un'operazione semplice ma allo stesso tempo molto importante!Questo procedimento va benissimo per tutti i tipi di carne (pollo, tacchino, coniglio vitello...) #mammachemammicomio #babyfood

Tutto nasce dalla mia voglia di fare questa ricetta della tradizione piemontese, sostituendo il famoso Barolo con questo Cabernet dal profumo intenso di frutti di Bosco e un retrogusto che lascia il palato morbido..dal volere lardellare questo taglio di carne....da provare

Il brasato è uno dei piatti preferiti dalla mia famiglia ma l'accostamento insolito con la frutta è merito della mia amica Claudia.

Questo è il piatto dell’inverno; è il mio piatto per scaldare la tavola quando hai respirato il freddo e sei stanco...delizia gli adulti ed è talmente tenero che i bimbi lo adorano!!

Il cappello del prete, o polpa spalla di manzo, ama le lunghe cotture; è quindi ideale per stracotti , brasati, bolliti (perchè lo rendono tenerissimo) . Io l'ho cucinato in mille modi con questo sistema, ma amo le sfide... e così ho deciso di farne un arrosto. Volevo dimostrare a me stesso che anche come arrosto e una cottura non lunga, sarei riuscito renderlo tenero. E... ci sono riuscito.

Una lenta cottura per un sapore sublime. Il bollito è il tipico piatto caldo, proteico e con pochi grassi che si consuma durante i periodi invernali. La ricetta piemontese prevede 7 tagli io ne ho usati solo 3: Scaramella, Noce e Cappello del Prete. Questo piatto si accompagna sempre con delle salse, io di solito prediligo il bagnetto verde, la mostarda e la maionese.

È una ricetta francese anche se quando vivevo a Parigi non mi è mai capitato di mangiare questo piatto... oggi lo propongo perché, devo essere sincera, la carne non è il mio forte ma questo.... mi è venuto una bomba!!! Si scioglie in bocca!

È sicuramente una delle ricette piemontesi ricche e succulente, un secondo piatto molto ricercato che si prepara proprio utilizzando vino rosso del Piemonte, il Barolo, e della carne di manzo o vitello. Questo è un secondo piatto di carne da fare per le occasioni speciali o semplicemente per regalare alla propria famiglia una delizia per il palato. Mia figlia va pazza!!#backtoschool