Βασιλόπιτα Με Επικάλυψη Λευκή Κουβερτούρα !!!

Σε ένα πολυκόφτη βάζουμε τη μαστίχα, το κάρδαμο, τη ζάχαρη, τις βανίλιες, το μαχλέπι και τα θρυμματίζουμε όλα μαζί.

Σε μπολ βάζουμε τους κρόκους και προσθέτουμε τα μπαχαρικά που θρυμματίσαμε. Συνεχίζουμε ρίχνοντας το γάλα, το ξύσμα, το λιωμένο βούτυρο και τα χτυπάμε ελαφρώς με το μίξερ. Αφού τα χτυπήσουμε προσθέτουμε το αλεύρι σιγά σιγά και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο το μείγμα.

Προσθέτουμε το μπέικιν, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη. Σε ένα μπολ βάζουμε τα ασπράδια μαζί με μια πρέζα αλάτι και ανακατεύουμε πολύ καλά να γίνει μαρέγκα. Προσθέτουμε σιγά σιγά τη μαρέγκα στο άλλο μείγμα και ανακατεύουμε απαλά με σπάτουλα από κάτω προς τα πάνω.

Σε μια φόρμα βάζουμε στο πάτο λαδόκολλα και αλείφουμε με βούτυρο γύρω γύρω και τα πλαϊνά της φόρμας. Ρίχνουμε το μείγμα και προσθέτουμε το φλουρί μας, τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς αντιστάσεις για 50 λεπτά με 1 ώρα περίπου. Τσεκάρουμε με το μαχαίρι ή με οδοντογλυφίδα αν έχει ψηθεί.

Κόβουμε σε λεπτά κομμάτια τη λευκή κουβερτούρα. Τη λιώνουμε σε μπεν μαρί με 2 κουταλάκια γλυκού ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο και τη ρίχνουμε πάνω στη βασιλόπιτα. Την τοποθετούμε στο ψυγείο για 1 με 1,5 ώρα να σταθεροποιηθεί το γλάσο. Αν δεν τη θέλετε με επικάλυψη κουβερτούρα, την πασπαλίζετε με άχνη αφού πρώτα έχετε αφήσει να κρυώσει καλά η βασιλόπιτα.

Τέλος, διακοσμούμε όπως θέλουμε. Τα μπιλάκια που έβαλα είναι από γιαουρτάκι παιδικό 🤣 Τέλος διατηρείτε σε θερμοκρασία δωματίου καλά κλεισμένη με σελοφάν περιτυλίγματος.

Και η φετινή Βασιλόπιτα μου 2022

Καλή Επιτυχία !!! Καλή Χρονιά Με Υγεία Σε Όλους 💕