प्रथम मटण स्वच्छ धुवून घ्यावे.त्यानंतर त्यामध्ये अर्धा चमचा हळद,एक चमचा लाल तिखट,मीठ,एक चमचा आले लसूण पेस्ट व दोन ते तीन चमचे दही टाकून चांगले एकजीव करावे. व दहा मिनिटे मुरायला ठेवावे.

तीन ते चार कांदे उभे चिरून घ्यावे.दोन टोमॅटो बारीक चिरून घ्यावे. व एका कुकर मध्ये एक पळी तेल टाकून कांदा लालसर होऊ द्यावा.त्यानंतर टोमॅटो टाकून चांगले शिजवून घ्यावे. व त्यात मीठ व हळद टाकून चांगले मिक्स केल्यावर मटण टाकावे.

आता चार ते पाच कांदे उभट चिरावे.खोबरे कापून घ्यावे.त्यानंतर थोड्या शा तेलात कांदा चांगला भाजून घ्यावा
थोडा काळपट करावा. व त्या मध्ये खोबरे टाकून ते पन असेच काळपट होई पर्यंत फ्राय करावे.

आता एक पातेले घ्यावे.ते गॅस वर ठेवून त्यात दोन ते तीन पळी तेल टाकावे. व तेजपत्ता,दालचिनी,जीरे,लवंग चा तडका द्यावा. व कांदा आणि खोबऱ्याच वाटण टाकून चांगले एकजीव करावे.

यानंतर यामध्ये आले लसूण पेस्ट टाकून चांगले तेल सुटे पर्यंत शिजवून मिडीयम आचेवर शिजवून घ्यावे. व त्यामध्ये टोमॅटो आणि कोथींबीर चे वाटण टाकून पाच मिनिटे चांगले परतून घ्यावे.तुम्ही मसाला जितका जास्त भाजून घ्याल.तितकी चव चांगली येईल.

यानंतर यामध्ये चिमुटभर हळद, एक चमचा लाल तिखट,दोन चमचे धने पूड व कसुरी मेथी व गरजे नुसार मीठ टाकून चांगले परतून घ्यावे.त्यानंतर यामध्ये अर्धी वाटी पाणी टाकून दोन मिनिटे शिजवून घ्यावे.

यानंतर या मसाल्यात शिजवलेले मटण टाकून चांगले पाच मिनिटे एकजीव करावे.त्यानंतर यामध्ये दोन ते तीन चमचे मटण मसाला टाकावा. व पुन्हा परतून घ्यावे. व वरती झाकण ठेवून त्यात पाणी गरम करायला ठेवावे.गॅस मंद ठेवावा.