প্রথমে চাল ভালো করে ধুয়ে ৩০ মিনিট মত ভিজিয়ে রাখতে হবে।

এবার একটা কড়াই তে দুধ দিয়ে গরম বসাতে হবে, যেই দুধ ফুটতে শুরু করবে তখন তাতে চাল টা দিয়ে নাড়তে থাকতে হবে। খানিকক্ষণ চাল ফোটার পর তাতে এক চিমটি নুন আর কাজুর টুকরো গুলো দিয়ে খানিক্ষণ ফোটাতে হবে।

এবার ধিমি আঁচে আরো মিনিট ৫-৭ ফোটাতে হবে, তবে সমানে নাড়তে থাকতে হবে না হলে নিচে লেগে যাবে । যখন চাল টা পুরো সেদ্ধ হয়ে যাবে আর বেশ ঘন হয়ে যাবে তখন গ্যাস টা বন্দ করে গুর টা ছোট ছোট টুকরো করে দিয়ে ভালো করে নাড়িয়ে গুর টা গলিয়ে নিতে হবে। গ্যাস টা বন্দ না করে গুর দিলে পায়েসের দুধ টা অনেক সময় কেটে যায়।

এবার কিসমিস দিয়ে ভালোকরে মিশিয়ে নিতে হবে।