Bacalhau à Brás

Cooksnap de Francisco Pereira quando cozinhou Bacalhau à Brás.
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Neste Natal fiz como prato principal bacalhau com broa. Como sobrou 1 posta, que não daria para os 2, e, lá porque temos restos não temos de os comer sempre da mesma maneira, foi transformada num Bacalhau à Brás. Basicamente, é o tempo de desfiar, escolher espinhas e pele, porque é um prato super rápido de fazer.

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Ingredientes

20 minutos
2 pessoas
  1. 1posta de bacalhau
  2. 1cebola pequena
  3. 1 dentealho
  4. 1 folhalouro
  5. qbazeite
  6. 350 grbatata palha
  7. qbleite
  8. 4ovos (ou até 6 ovos, para ficar cremoso)
  9. 1raminho salsa
  10. q.b.azeitonas

Instruções para cozinhares

20 minutos
  1. 1

    Desfiar o bacalhau, tirando todas as espinhas e pele. Reservar.

  2. 2

    Picar a cebola e o alho para uma panela. Adicionar a folha de louro e azeite e refogar em lume médio.

  3. 3

    Acrescentar o bacalhau e misturar bem (neste caso, foi quase só o tempo de misturar, porque o bacalhau já estava cozinhado. Com bacalhau cru, deixar cozinhar um pouco).

  4. 4

    Acrescentar a batata palha e misturar bem com o bacalhau.

  5. 5

    Juntar um pouco de leite, apenas para amolecer um pouco as batatas, e voltar a misturar. Reduzir para lume baixo.

  6. 6

    Entretanto, bater os ovos e adicionar metade da salsa picada aos mesmos.

  7. 7

    Desligar o lume e adicionar os ovos batidos com a salsa e envolver bem. Passar para um prato de servir, para não secar muito e ficar cremoso.

  8. 8

    Polvilhar com o resto da salsa picada e algumas azeitonas.

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