👑 *•̩̩͙✩•˚*•̩̩͙✩•̩̩͙* 🤴🏼🤴🏽🤴🏿Rosca de Reyes 2022
#roscadereyes esta es especial porque es el segundo año que la preparo para el cumple de mi mamá que justo es el 6 de enero, Día de Reyes.
En esta preparación hay 5 pasos claves: esponja, masa, pastelera, doradura y decoración.
✅ Ésta vez utilicé edulcorante líquido para la masa y la pastelera.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Integrar en un bowl los ingredientes de la masa previa, tapar y dejar duplicar su volumen en un lugar cálido. En otro bowl, colocamos la harina, la pizca de sal, los huevos en el centro, el agua de azahar y la ralladura de los cítricos.
- 2
Incorporamos la leche de a poco, el edulcorante y mezclamos hasta integrar, luego agregamos la masa previa y trabajamos el bollo sobre la mesada e incorporamos la manteca hasta integrarla bien, añadimos un poco de harina para que no se pegotee y le daremos forma circular, pueden utilizar para guiarse el centro del codo, haciendo una abertura a ojo como hice yo o poniendo lata o recipiente en el medio apto para horno. La ponemos en una placa enmantecada, tapamos y dejamos duplicar su volumen.
- 3
Una vez que duplicó, añadimos con cuidado y con un pincel la doradura, cuidando que no se vuelque sobre la placa para que no se queme el huevo.
- 4
La pastelera, en mi caso la realizo volcando todos los ingredientes en una cacerola y revuelvo constantemente a fuego bajo, una vez que rompe el hervor la dejo por 1' más, apago y la pongo en un recipiente en contacto con un film para que no se forme una película y la llevo a la heladera para que se enfríe, al utilizarla retiro las cáscaras de las frutas, lleno una manga de pico rizado o la que tengas y comenzas a decorar.
- 5
👌 Tip: para que las cerezas al marrasquino no tiñan la pastelera, ponerlas en un papel absorbente un rato antes de decorar.
- 6
Hornear a 180° por intermedio de 25'/30', dependiendo de tu horno o hasta que introduciendo un palillo salga seco. A los 15' añadir la pastelera y continuar con la cocción. Retirarla del horno.
- 7
Llevar la rosca sobre una rejilla para que se enfríe y finalizar con la decoración a gusto, quise ponerle por encima de la pastelera algo de coco rallado, las cerezas, chips de chocolate blanco, láminas de chocolate negro y cascaritas de naranja azucaradas.
¡Felices Reyes! 👑
- 8
Les dejo la receta de otra Rosca de Reyes que compartí el año pasado.
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