Mini Rosca "aislada" sin gluten, sin lácteos, sin huevos

Preparamos la leche ácida: entibiamos las 5 cdas de leche vegetal y le agregamos el limón. Mezclamos. Esperamos a que se corte la leche y tome temperatura ambiente. No puse foto porque como la taza era blanca no se veía nada 😁

En un bol mezclamos las harinas. Hacemos un volcán y en el centro ponemos el azúcar, la leche ácida, las esencias y el fermento. Empezamos a mezclar mientras vamos añadiendo la leche vegetal restante (la que sobró del fermento). Cuando esté integrado agregamos el aceite y volvemos a mezclar. Queda una preparación líquida.

Ahora agregamos la goma xántica y dejamos que haga su magia. Mezclamos hasta que se espese la preparación.

Pasamos la masa a la mesada (sin harina ni nada) y amasamos fresando con una mano y levantando la masa con un cornet hasta que esté lisa. Formamos un bollo (no es fácil hacerlo porque la masa es pegajosa, tené paciencia). Con las manos aceitadas pasamos el bollo a una placa antiadherente y hacemos el agujero dando forma de rosca. Cubrimos y dejamos levar al doble.

Cuando ya esté levada, pintamos la superficie con un poco de agua y le adherimos una mezcla de garrapiñada picada y azúcar. Llevamos a horno precalentado a 190° por aprox 25 a 30 minutos. Andá chequeando y hacé la comprobación con un palillo.

Retiramos de la placa y dejamos enfriar sobre una rejilla. Lista la rosca! Feliz Día de Reyes!