মটরশুঁটির কচুরি (matarshutir kachori recipe in Bengali)

প্রথমে মটরশুঁটি গুলো ছাড়িয়ে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিতে হবে। এবার একটি মিক্সিং জারে মটরশুঁটি গুলো নিয়ে এর মধ্যে চিনি লবণ আর কাঁচালঙ্কা দিয়ে পিষে নিতে হবে।

কড়াই তে তেল গরম করে এর মধ্যে হিং ফোড়ন দিয়ে, একে একে সব গুঁড়ো মশলা গুলো দিয়ে দিতে হবে।এবার পিষে রাখা মটরশুঁটি টা দিয়ে দিতে হবে এবং নাড়াচাড়া করে ভেজে জল টা শুকিয়ে নিতে হবে। প্রয়োজন হলে আরো একটু লবণ দেওয়া যেতে পারে এই সময়। একদম শুকনো শুকনো হয়ে এলে গ্যাস অফ করে দিতে হবে, তৈরি হলো পুর।

ময়দার মধ্যে দুই চামচ সাদা তেল ও লবণ দিয়ে ময়ান দিয়ে অল্প অল্প করে জল দিয়ে ভালো করে মেখে নিতে হবে। নরম ডো তৈরি করতে হবে। খুব শক্ত ডো হলে পুর ভরার সময় অসুবিধা হতে পারে।ময়দা মেখে আধ ঘন্টা রেখে দিতে হবে ঢাকা দিয়ে। এবার মাখা ময়দার ডো থেকে ছোটো ছোটো লেচি কেটে নিয়ে হাতের তালুর সাহায্যে বাটির মতো করে নিয়ে তার মধ্যে তৈরি করে রাখা মটরশুঁটির পুর টা ভরে বেলে নিতে হবে।

কড়াই তে তেল গরম করে, একটা একটা করে বেলে রাখা কচুরি ভেজে তুলে নিতে হবে।

আলুর দম বা পায়েস মিষ্টি দিয়ে পরিবেশন করুন দারুন স্বাদের মটরশুঁটির কচুরি বা করাইশুঁটির কচুরি।