白草莓椰奶慕斯
白草莓Pineberry,果肉及外皮是雪白略帶淡淡粉紅,滋味特別,不是一般有粉紅泡泡紅草莓的香甜,也不是像字面Pine有鳳梨的感覺,是全然新鮮的水果滋味,難以言喻清甜,第一次嘗試,就激起了我要為它做一道特別的甜點,慕斯是我想到的第一個點子,身為椰子迷的我,用椰漿做出椰子煉乳及鮮奶油為基底,搭配出這道我覺得很有冬天雪國浪漫的冷冽美味!也可以用一般的草莓,用椰漿做出的慕斯濃郁卻清新!
白草莓椰奶慕斯
白草莓Pineberry,果肉及外皮是雪白略帶淡淡粉紅,滋味特別,不是一般有粉紅泡泡紅草莓的香甜,也不是像字面Pine有鳳梨的感覺,是全然新鮮的水果滋味,難以言喻清甜,第一次嘗試,就激起了我要為它做一道特別的甜點,慕斯是我想到的第一個點子,身為椰子迷的我,用椰漿做出椰子煉乳及鮮奶油為基底,搭配出這道我覺得很有冬天雪國浪漫的冷冽美味!也可以用一般的草莓,用椰漿做出的慕斯濃郁卻清新!
料理步驟
- 1
準備工作:
將兩罐椰奶放入冰箱冷藏1-2天(若椰奶濃度比較高, 基本上冷藏一天就足夠, 兩天會比較保險), 椰奶擺進冰箱時字體要是正向
- 2
製作慕斯當天, 作法:
- 我們要先來做椰子煉乳, 將剩餘那罐未放冷藏的椰奶倒入小鍋, 開中火, 加入80公克的甜味劑拌勻後, 當椰奶滾開後, 轉小火繼續煮約60分鐘, 或直到變成濃稠半透明狀, 就可以熄火倒入小瓶中讓其冷卻;
- 草莓切小丁
- 3
接著將兩罐冷藏的椰奶從冰箱取出, 將椰奶罐倒置(字體成顛倒反向), 用開罐器將椰奶罐打開, 將椰子水倒入小碗, 沉在罐底的就是純的椰子奶油(coconut cream), 也是我們要製作慕斯的主要原料. 椰子水不會用在這個食譜, 可另作他用
- 4
將取出的椰子奶油放入大鍋中, 加入1小匙的香草精及一小撮的鹽, 用電動的攪拌器將其打發, 約打五分鐘左右. 打發椰子奶油會因為含有空氣而變的蓬鬆及滑潤, 就像一般打發的鮮奶油, 此時可以預留一點打發的椰子奶油放入擠花袋中, 冷藏備用! 接著加入6大匙已完全冷卻的椰子煉乳到鍋中, 和打發的椰子奶油整體拌勻.
- 5
再陸續加入6大匙的奇亞籽粉. 整體拌勻, 再攪拌的過程中, 奇亞籽粉會快速的將水分吸收, 整體會變的濃稠; 這個食譜會建議大家使用已磨成粉狀的奇亞仔, 而非顆粒狀的, 粉狀的奇亞仔立即的吸水性, 可以讓整體慕斯凝固感更強烈, 及創造入口即化的效果
最後加入草莓丁, 拌勻! 到此就完成了白草莓慕斯, 可以舀入容器, 冷藏過夜或至少一小時, 就可以食用. 或是以此為基底, 做成其他口味!
- 6
我另外做了覆盆子口味的慕絲, 以步驟4拌好的白草莓慕斯, 再加入些許的覆盆子及1/4小匙的檸檬汁, 整體拌勻即可. 這層慕斯是比較滑潤的口感, 因為多加了檸檬汁, 所以一次可以享用到兩種不同口味及不同口感的慕斯組合!
- 7
在玻璃容器中先舖上一層原味的白草莓慕斯, 接著為多加了覆盆子的慕斯, 最上層在均勻的抹上原味慕斯. 大家可以字型排列組合. 用之前預留的椰子鮮奶油做一點擠花的裝飾, 擺上白草莓! 就完成了這道美麗的白草莓甜點. 記得先放入冰箱冷至少一個小時再享用喔!
- 8
這道甜點雖然是純植物, 且碳水含量很低, 但不代表熱量低喔! 且含有奇亞仔的纖維, 建議大家吃適量! 也可以做少量, 只要冷藏一罐椰漿取其奶油, 一樣的步驟只是只加入3大匙的椰子煉乳及3大匙的奇亞籽粉! 做好的成品冷藏兩天!! 不要久放, 椰子奶油容易變味! 趁新鮮吃完!
- 9
也可用一般草莓,或水分低的莓果,才不會做出水水軟軟的慕斯!
Cooksnap
你做過這道料理嗎？分享你的成品照吧！
相似食譜
-
草莓慕斯巧克力海綿蛋糕 草莓慕斯巧克力海綿蛋糕
這次我挑戰的是草莓慕斯巧克力海綿蛋糕，底層為巧克力海綿蛋糕搭配酸甜草莓慕斯內餡以及整粒草莓，最上層覆蓋草莓果凍及糖霜做成的蝴蝶，每口吃到濃濃的大湖草莓風味加上甜蜜巧克力蛋糕，酸甜的滋味真是令人無法抗拒的美味。訣竅提示準備8吋慕斯模型食後感想酸甜好滋味!
-
![巧克力草莓慕斯蛋糕 [不用烤箱] 的食譜成品照片](https://img-global.cpcdn.com/recipes/61c03e0a4c7f2f1ec1245cb0022ae18a/240x320cq80/photo.jpg)
巧克力草莓慕斯蛋糕 [不用烤箱] 巧克力草莓慕斯蛋糕 [不用烤箱]
~這個美麗的甜點就像高級餅店買的一樣！底層有薄薄的海綿蛋糕，然後有草莓果肉的慕斯，再有香濃巧克力慕斯，最上層有鏡面巧克力。雖然看似很複雜，但做慕斯其實非常簡單，只要有耐性，慢慢做便會成功，快試試囉！請也支持我的Facebook專頁唷*^O^*http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1 訣竅提示~我用的模具是6吋的方形慕斯圈也可做一個味道的慕斯，將份量加倍便可
-
巧克力草莓慕斯蛋糕 巧克力草莓慕斯蛋糕
這款蛋糕費時費工，但做出來之後，好吃的程度都忘了之前的辛勞。巧克力單吃總是覺得味道太膩太甜，,但和鮮奶油溶合做成慕斯後，口感和味道上變得輕盈許多，可以得到更多的寵愛。覆盆子是歐洲很普遍的果實，但對我們台灣而言，只能看到冷凍的或是進口食品行偶爾出現的一小盒新鮮果實，在春天裡就將覆盆子慕斯改成我們垂手可得的草莓慕斯，香甜味道不減，新鮮度更高。訣竅提示義式蛋白霜的製作1.蛋白25克與糖4克打發。2.糖45克和水15克用一個小鍋煮到118度，熄火。3.淋在已打發的蛋白上，繼續打發到溫度降低，蛋白霜表面光亮。食後感想慕斯一定要使用義式蛋白霜、吃起來才會安心。
-
覆盆子慕斯 覆盆子慕斯
覆盆子慕斯帶有微微的玫瑰香氣，鮮奶油的滑順口感，酸酸甜甜，配上酒香充足、濕潤的海綿蛋糕和椰香四溢的椰子瓦片。實作影片https://www.youtube.com/watch?v=3rLd5sNORtc&list=PLLvWlKedyyW9IS9H1eX418rwjnBS4jzNe&index=1訣竅提示1.吉利丁片一片約2.5g，等於1/2小匙吉利丁粉。素食者不宜。2.覆盆子白蘭地可用蘭姆酒代替。3.真正的覆盆子鏡面是將配方中150ml的水和吉利丁換成200g的杏桃果醬或鏡面果膠，但這兩樣材料不便取得，所以改用此配方。這是我的粉絲團，歡迎按讚和分享，謝謝https://www.facebook.com/durantjameskuo
-
免烤箱「草莓慕斯蛋糕」可愛的酸甜味～ 免烤箱「草莓慕斯蛋糕」可愛的酸甜味～
好可愛「草莓慕斯蛋糕」不用烤箱就能完成的甜點一定要試試、夢幻的草莓造型一整個療癒耶！！MissQ My Little Kitchen~http://popo320pig.pixnet.net/blogPopo小日子~https://www.facebook.com/popo320pig
-
(免烤箱)繽紛草莓慕斯杯 (免烤箱)繽紛草莓慕斯杯
新鮮草莓加牛奶煮成的濃縮果汁，溶入吉利丁粉，再與滑順的鮮奶油拌勻，完成吃得到果粒的純鮮草莓慕斯，和著底層的堅果巧克力蛋糕、上層的早餐蜂蜜穀片一起，口感豐富，微酸的奇異果切片讓慕斯吃起來更清爽!訣竅提示我直接以一小杯堅果巧克力蛋糕當作慕斯基底來製作，也可依個人喜好選擇市售海綿蛋糕、孔雀餅乾、Oreo餅乾等代替。**巧克力蛋糕食譜請參考~♡情人節♡(微波)堅果巧克力小蛋糕:http://www.dodocook.com/recipe/47938食後感想吃起來感覺好輕盈的下午茶，是女孩們最愛的滋味~♡尤其是早餐穀片跟巧克力蛋糕的優質組合，讓單調的草莓慕斯更好吃!
更多推薦食譜
留言 (2)