#ebook2#বাংলা নববর্ষপায়েস কে আমরা শুভ মনে করি। তাই যে কোনো উৎসবে পায়েস আমরা করে থাকি।আর বাড়িতে আমরা যখন ভালো কিছু রান্না করি, তখন গৃহ দেবতার জন্য তো আমরা ভাবি। তাই খুব সহজেই আমরা ঠাকুরের ভোগে ও পায়েস করে দিতে পারি।

#GA4#Week15 শীতের হিমেল হাওয়া, হাঁড় কাপানো ঠাণ্ডা আর খেজুর গুড়ের পাটালি !! গিন্নিদের কড়া বার্তা কর্তা দের জন্য, "অফিস থেকে ফেরার পথে পাটালি নিয়ে এসো"। কর্তা মশাই সারাদিন অফিস ঠেলে খেজুর গুড়ের পাটালি কিনেই ঘরে ফিরলেন যাতে করে গিন্নির হাঁসি মুখ দর্শন হয়। গিন্নি ও খুশী কর্তার পছন্দের পায়েস বানাতে রান্নাঘরে প্রবেশ করলেন।

#GA4#week15আজকে আমি পাজেল থেকে jaggery মানে গুড় নিয়েছি নতুন খেজুর গুড় ও পাটালি দিয়ে পায়েস বানিয়েছি।

#ebook2#বাংলা নববর্ষআমাদের গ্রাম বাংলার যে কোনো অনুষ্ঠান হলেই পায়েস হবেই।পায়েস টাকে শুভ বলে মানা হয়।বাচ্চাদের মুখে ভাত( মানে অন্ন প্রশন)থেকে শুরু করে বিয়ে সাদ আরো অনেক কিছু।

একটি বহুল প্রচলিত রেসিপি যা প্রায় প্রতিটি বাঙালি বাড়িতে যে কোনো উৎসবে রান্না করা হয়।

#সংক্রান্তিরপৌষ সংক্রান্তি বা পৌষ পার্বণ মানেই নানান ধরনের পিঠে, পায়েস,পাটিসাপটা, ভাজা পুলি এইসব।পাটিসাপটা এ গাজর আর গুড় দিয়ে পুর করেছি। খেতে দারুন হয়।

#মিষ্টিপায়েস হল এমন একটি সুস্বাদু মিষ্টি, যেটা বাঙালির শুভ অনুষ্ঠানে অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।।। অসাধারণ এর স্বাদ।।

#ebook2#পৌষ পার্বণ/সরস্বতী পূজা,আমরা সারাবছর অপেক্ষা করে থাকি শীতকালে পৌষ পার্বণে এই গুড়ের পায়েস খাওয়ার জন্য।

#ebook2#বাংলা নববর্ষআমাদের গ্রাম বাংলার যে কোনো অনুষ্ঠান হলেই পায়েস হবেই।পায়েস টাকে শুভ বলে মানা হয়।বাচ্চাদের মুখে ভাত( মানে অন্ন প্রশন)থেকে শুরু করে বিয়ে সাদ আরো অনেক কিছু।

#নলেন‌ গুড় ও পিঠার রেসিপি

#নলেন গুড় ও পিঠার রেসিপি শীতকালে নলেন গুড়ের পায়েস খুব উপাদেয়। বাঙালিরদের খুব অথেনটিক রেসিপি নলেন গুড়ের পায়েস।

#নলেন গুড় ও পিঠার রেসিপি দুধপুলি বানাতে লাগবে দুধ পাটালি গুড় চালের গুঁড়ো খোয়া এলাচ তেজপাতা

#GB2#নলেন গুড়ের যেকোন রেসিপিশীতকাল মানেই নূতন গুড় , আর বাঙালীর পিঠে পার্বন উৎসব, যাতে নলেন গুড় প্রধান ভূমিকায় থাকে ৷ কলকাতার মিষ্টি প্রেমীদের কাছে নলেন গুড়ের রসগোল্লা একটা বাঙালী সেন্টিমেন্ট কাজ করে | আমি এখানে শীতের নলেন গুড় দিয়ে রসগোল্লা তৈরী করেছি | এটি করা খুব সহজ ,অথচ খুব সাধারণ উপকরণ দিয়েই তৈরী করা সম্ভব ।এটি স্বাদেও বেশ লোভনীয় |

#ebook2নববর্ষরেসিপি বাঙালির যেকোনো সুভ অনুষ্ঠানে পায়েস থাকবে না সেটা হতেই পারে না। তাই রইল নলেন গুড়ের পায়েসের রেসিপি। এখন তোমারা ভাবতে পারো নববর্ষে নলেন গুড় পাবো কোথায়? আমি শীতের শেষে কিছু টা গুড় এয়ার টাইট কনটেইনার এ ভরে ফ্রিজে রেখে দিই, যেটা আমি সারা বছর ইউজ করি নানান রেসিপি তে। তোমারাও তাই করতে পারো।

#সংক্রান্তির দিন আমরা যত রকম খাবার বানাই না কেন তার মধ্যে পায়েস থাকবেই। কারণ পরমান্ন বা পায়েস কে শুভ বলে চিহ্নিত করা হয়। তাই আমি আজ পায়েস বানানোর প্রচেষ্টা করেছি।

#ebook2নববর্ষের রেসিপিপায়েস এমন একটি মিষ্টির পদ যেটি যেকোনো শুভ অনুষ্ঠানে রান্না হয়ে থাকে পায়েস এর শুভ বলে মনে করা হয়।

#ebook2#রথযাত্রা/জন্মাষ্টমীযে কোনো শুভ অনুষ্ঠানে পায়েস ছাড়া তো চলেই না আবার তা যদি হয় গুড়ের পায়েস তাহলে তো কথাই নেই।

#ebook2বাংলা নববর্ষ মানে বাঙালির নতুন বছরের শুভরাম্ভ,আর আমরা জানি পায়েস যে কোন আনন্দ উৎসবে শুভ লক্ষণ বলে মানি,

#GB2#Week2Best of 2021Winter Treatsশীতকাল মানেই বাঙালীর খুব প্রিয় হল নলেন গুড়।খেজুর গাছের রস থেকে বানানো এই নলেন / ঝোলা /পাটালি গুড়ের রসোগোল্লা, সন্দেশ, পায়েস, পিঠে আপামর বাঙালীর খুবই প্রিয়।শীতকালে প্রত্যেক বাঙালীর ঘরে ঘরে ,এই নলেন গুড় বা নতুন গুড় দিয়ে বিভিন্ন ধরনের মিষ্টি, পিঠে,পায়েস বানানো হয়ে থাকে। আজ সুদূর বাংলা থেকে আসা এই অসাধারণ স্বাদের নলেন গুড় দিয়ে বানালাম, নলেন গুড়ের রস ভরা সন্দেশ।

#GA4#week12পায়েস আমাদের খুব পরিচিত পুরনো একটি মিষ্টি পদ।যে কোনো অনুষ্ঠানে আমরা পায়েস করে থাকি।অনেক সময় উপস করে থাকলে চালের পায়েস খাওয়া যায় না সেক্ষেত্রে যদি আমরা শ্যামা চাল বা কাওন চাল দিয়ে পায়েস করে থাকি সেটা গ্রহণযোগ্য হয়।আর এই শীতের শুরুতে যদি নতুন গুড় দিয়ে পায়েস করা হয় সেটার সুবাস অনেক সুন্দর হয়।

#মিষ্টিবাঙালির যে কোনো শুভ অনুষ্ঠান মানেই সবার আগে পায়েসের কথাই মনে আসে। মা ঠাকুমার কাছে শেখা সেই সাবেকী ভাবে তৈরী চালের পায়েস আমার আজকের রেসিপি।

#Wd1#Week1শীত কাল আসলেই ঘরে পিঠে পায়েস বানানো হয়। শীতেই এগুলো খেতে ভালো লাগে। তাই আজ আমি শীতের নতুন খেজুরের গুর দিয়ে পায়েস বানালাম ।

#ebook2#পৌষপার্বণ/সরস্বতী পূজাপুজো পার্বণ বা পৌষ পার্বণে পায়েস সবার বাড়িতেই হয়। তাই আজ আমার হেঁসেলে নতুন গুড়ের পায়েস।

#Wd1

#ebook2জন্মাষ্টমী বা রথযাত্রার সময় তো নলেন গুড় পাওয়া যায়না তাই বলে কি ঠাকুর লাল পায়েস খাবেন না?দেখতে গুড়ের পায়েসের মতো কিন্তু খেতে একটু আলাদা। মন্দ লাগবেনা ঠাকুরের ।

#GA4#week15এবার খুব সহজ একটা রেসিপি বানিয়েছি।শীতকালে আমরা সবাই বানাই।গুড়ের পায়েস।শীতকালেই এই গুড় পাওয়া যায়।খেতেও খুব সুস্বাদু।

#GA4#week15Clue নিয়েছি গুড়নলেন গুড়ের পায়েস শীতকালে বাঙালি মাত্রই ভীষণ ভালোবাসে। প্রতিটি বাড়িতেই বানানো হয় ।খুব সহজে বানিয়ে ফেলা যায় ,আর এর স্বাদ এক কথায় অসাধারণ।

#ebook2#নববর্ষের_রেসিপিসব শুভ অনুষ্ঠানে পায়েস একটা মুখ্য পদ । খেতেও অসাধারণ স্বাদের।

নলেন গুড় দিয়ে সুজির হালুয়া খেতে কিন্তু অসাধারণ হয়।