Κόβουμε τη σπάλα σε λωρίδες και χτυπάμε να ανοίξουν τα κομμάτια.

Κόβουμε στο μπλέντερ το κρεμμύδι με το λάδι και όλα τα μυρωδικά-μπαχαρικά.

Γίνεται σαν πάστα και μαρινάρουμε το κρέας από το βράδυ σε ένα μπολ στο ψυγείο.

Περνάμε σε σούβλες μεταλλικές, τυλίγουμε με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο.

Ψήνουμε σε σχάρα πάνω από ταψί με νερό σε μέτριο φούρνο.

Στη μια ώρα βγάζουμε από τη σχάρα, τον ψιλοκόβουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο σε έν αταψάκι μέχρι να ξεροψηθεί. Ψήνουμε και πατατούλες τηγανητές του φούρνου και απολαμβάνουμε.