Σπιτικός ζωμός κότας
Anna Beni @annabeni
Ο ζωμός κότας πρέπει να βρίσκεται πάντα στην κουζίνα μας. Χρησιμοποιείτε σε σούπες, σε ριζότο, σε σάλτσες ή τραχανά. Ειδικά το χειμώνα με τις ιώσεις και τη γρίπη είναι ιδανικό και θρεπτικό. Το ψαχνό επίσης το έχουμε για σούπες, τραχανά ή οπουδήποτε αλλού θέλουμε.
Σπιτικός ζωμός κότας
Ο ζωμός κότας πρέπει να βρίσκεται πάντα στην κουζίνα μας. Χρησιμοποιείτε σε σούπες, σε ριζότο, σε σάλτσες ή τραχανά. Ειδικά το χειμώνα με τις ιώσεις και τη γρίπη είναι ιδανικό και θρεπτικό. Το ψαχνό επίσης το έχουμε για σούπες, τραχανά ή οπουδήποτε αλλού θέλουμε.
Οδηγίες μαγειρέματος
- 1
Πλένουμε καλά τις φτερούγες. Βάζουμε τα κομμάτια κοτόπουλου σε ένα μπολ με κρύο νερό. Τα αφήνουμε όλο το βράδυ στο νερό και αλλάζουμε συχνά. Την άλλη μέρα τα ρίχνουμε σε μία μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέτουμε όλα τα λαχανικά πού έχουμε ψιλοκομμένα και τα μπαχαρικά στην κατσαρόλα. Σκεπάζουμε με νερό και τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 2 ώρες με κλειστό καπάκι. Αν χρειαστεί ξαφρίζουμε κάπου κάπου.
- 2
Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει λίγο. Με μία τρυπητή κουτάλα βγάζουμε τα κομμάτια κοτόπουλο σε ένα ταψί. Καθαρίζουμε το ψαχνό από τα κόκαλα και την πέτσα.
- 3
Μοιράζουμε το ψαχνό σε σακούλες με ζιπ πού κλείνουν και το βάζουμε στην κατάψυξη. Τα έχουμε για σούπες, τραχανά, ριζότο ή οπουδήποτε αλλού θέλουμε. Το ζωμό το στραγγίζουμε και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει λίγο. Αφαιρούμε το πολύ λίπος με ένα κουτάλι.
- 4
Όταν είναι χλιαρός ο ζωμός τον ρίχνουμε σε σακούλες με ζιπ ή σε ό,τι άλλο θέλουμε να αποθηκεύουμε. Κλείνουμε τις σακούλες και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει καλά. Τα βάζουμε στην κατάψυξη. Καλή επιτυχία 🙏🙏
Το επάγγελμα μου είναι Χειρ. Οδοντίατρος που αγαπάω πολύ αλλά το μαγείρεμα το λατρεύω. Απλά με ξεκούραζει 😍😍😍
Δες περισσότερα Παρόμοιες συνταγές
-
Σπιτικός ζωμός κοτόπουλου Σπιτικός ζωμός κοτόπουλου
Όπως έχω γράψει και στη συνταγή κοτόσουπα με φτερούγες κοτόπουλο, όταν αγοράζω ολόκληρο κοτόπουλο και χρειάζεται να το κόψω σε μερίδες, χρησιμοποιώ τα μπούτια και το στήθος για τη συνταγή και τις φτερούγες, το λαιμό και την πλάτη τα βάζω κατάψυξη. Σήμερα λοιπόν ήθελα να κάνω κοτόσουπα και όταν έβγαλα τις σακούλες με τα κομμάτια του κρέατος είδα ότι ήταν μερίδες από τρία κοτόπουλα. Αυτό δεν με χάλασε καθόλου. Στο ψυγείο και στην κατάψυξη είχα διάφορα λαχανικά οπότε τα έβαλα όλα να βράσουν και στο τέλος μοίρασα το ζωμό στα δύο, το ένα μέρος το έκανα σούπα και το άλλο το έβαλα κατάψυξη. Τα παγάκια ζωμού έγιναν υπέροχα και πεντανόστιμα. Δεν δίνω ποσότητες για να φτιάξουμε το ζωμό, μπορούμε να βάλουμε ότι λαχανικά θέλουμε και στην ποσότητα που μας αρέσει.#συντήρηση #συμβουλές#34Ε
-
Σπιτικός ζωμός βοδινού Σπιτικός ζωμός βοδινού
Μια συνταγή για σπιτικό ζωμό βοδινού ιδανικό να αρωματίσουμε κρεατόσουπες και οτιδήποτε φαγητό με κρέας.Λίγα μυστικά ακόμαΙδανικός ζωμός για να αρωματίσουμε σούπες και άλλα φαγητά με κρέας. Φτιάξτε το ζωμό χρησιμοποιώντας και άλλα λαχανικά της αρεσκείας σας.
-
Σπιτικός ζωμός λαχανικών Σπιτικός ζωμός λαχανικών
Ένας πολύ εύκολος σπιτικός ζωμός που θα αλλάξει την γεύση από οτιδήποτε μαγειρέψετε.Λίγα μυστικά ακόμαΔοκιμάστε να φτιάξετε αυτό το ζωμό χρησιμοποιώντας και άλλα λαχανικά της αρεσκείας σας και αλλάξτε τη γεύση σε όλα σας τα φαγητά. -
![Φωτογραφία της συνταγής Σπιτικός ζωμός βοδινού για σούπα κονσομέ - Stock for consommé (Clarified Stock)! [Βήμα 1 από 2]](https://img-global.cpcdn.com/recipes/a64bf4e16767c92f/240x320cq80/photo.jpg)
Σπιτικός ζωμός βοδινού για σούπα κονσομέ - Stock for consommé (Clarified Stock)! [Βήμα 1 από 2] Σπιτικός ζωμός βοδινού για σούπα κονσομέ - Stock for consommé (Clarified Stock)! [Βήμα 1 από 2]
Ο ζωμός αυτός είναι η βάση για σούπες ( https://cookpad.wasmer.app/gr/r/16759693 ), για σάλτσες ή για aspic (πηχτή). Έχει όλες τις πρωτεΐνες του κρέατος και κανένα λίπος. Υπάρχουν δύο βήματα για τη δημιουργία του consommé. Το πρώτο είναι να φτιάξεις τον ζωμό και το δεύτερο να το «καθαρίσεις» από το λίπος. Η διαύγαση είναι η απλή διαδικασία που δίνει στην consommé την κρυστάλλινη εμφάνισή της.Η συνταγή είναι από το βιβλίο του Jacques Pépin!#στόχος
-
Σπιτικός Ζωμός Σπιτικός Ζωμός
Σπιτικός ζωμός, φρεσκότατος, χωρίς συντηρητικά. Όσοι φτιάχνουμε βρεφικές κρεμούλες, έχουμε συνήθως περίσσευμα του νερού από το φαγάκι που έβρασε. Το ζουμάκι λοιπόν που περισσεύει από τα λαχανικά, το κοτόπουλο και το κρέας έχει φουλ βιταμινούλες!! Τι το κάνουμε?? ΔΕΝ το πετάμε...το αποθηκεύουμε σε παγοκύστες, το βάζουμε στην κατάψυξη και το χρησιμοποιούμε για έξτρα γεύση σε φαγητά. #μηντοπετάς
-
Σπιτικός ζωμός βοδινού στη χύτρα Σπιτικός ζωμός βοδινού στη χύτρα
Ζητάμε από τον κρεοπώλη μας κόκκαλα είτε απ τη ράχη του ζώου, είτε απ τα πόδια, είτε απ' τον λαιμό. Θέλουμε να τα κόψει σε πιο μικρά κομμάτια με το μεδούλι να φαίνεται ,μιας και αυτό θα δώσει τη νοστιμιά στο ζωμό μας.Καλό είναι να μην βάλουμε πολλά και διάφορα μυρωδικά που ίσως και να μη ταιριάζουν στο φαγητό που θα χρησιμοποιήσουμε το ζωμό. Άλλωστε το θέμα μας εδώ είναι να διατηρήσουμε τη νοστιμιά του βοδινού.Αν δεν έχουμε χύτρα και κάνουμε τον ζωμό στη κατσαρόλα, θα πρέπει να βράσουμε για 6 ώρες σε χαμηλή φωτιά. (στο 3 από 9).#ΜηνΤοΠετάς#Βάζωφρένοστησπατάλη#συντήρηση#κατάψυξη#χύτρα#ζωμός#σπιτικόςζωμός
-
Σπιτικός ζωμός κοτόπουλο 🐓 Σπιτικός ζωμός κοτόπουλο 🐓
Την επόμενη φορά που θα ξεφλουδισετε λαχανικά η θα φτιάξετε ψητό κοτόπουλο μην πετάξετε τις φλούδες και τα Κόκκαλα κοτόπουλου, φυλαξτε τα στην κατάψυξη. Φλούδες από πατάτες, καρότα, κολοκύθι, κρεμμύδια(όχι τα εξωτερικα σκληρά φύλλα), πράσα, άκρες από κολοκυθια, κοτσάνια από σέλινο, μαϊντανό, άνιθο. Αν έχετε ψήσει κοτόπουλο την προηγούμενη κρατήστε τον σκελετό και χρησιμοποιηστε αυτό, αλλιώς μερίδες κοτόπουλου με κόκκαλο κάνουν εξίσου.
-
Οι σπιτικοί μου κύβοι Λαχανικών Οι σπιτικοί μου κύβοι Λαχανικών
Κύβοι λαχανικών χωρίς βράσιμο, κατσαρόλες και τουπλάνια! Με τον τρόπο αυτό δεν χάνονται οι βιταμίνες των λαχανικών που χανονται με τον βρασμό τους! Έυκολη συνταγή, γευστικότατοι κύβοι τους οποίους μπορούμε να διατηρόυμε στην κατάψηξη και να τους χρησιμοποιούμε ανά πάσα στιγμή!Λίγα μυστικά ακόμαΤη συνταγή αυτή την πήρα από την εκπομπή Food & the City του Mega.. Μπορείτε να βάλετε λαχανικά της αρεσκείας σας.. Εγώ με 1 κολοκύθι, 2 καρότα, 2 ξερά κρεμμύδια, 2 φρέσκα και 1 πράσο έβγαλα γύρω στους 50 κύβους! τους χρησιμοποιώ δύο δύο σε σούπες, σε ζυμαρικά, σε σάλτσες. σε φαγητά φούρνου..
-
Ζελεδάκια ζωμού λαχανικών Ζελεδάκια ζωμού λαχανικών
Κύβοι ζωμού λαχανικών, για να προσφέρετε στους καλεσμένους σας ως κρύο ορεκτικό, με τη συνοδεία κάποιου κρέατος ή ως γαρνιτούρα στο κυρίως πιάτο σας. Νόστιμο και πολύ εύκολο.Λίγα μυστικά ακόμα1. Συνήθως, όταν προσθέτουμε τον τελευταίο ζωμό επιπλέουν τα λαχανικά. Γι' αυτό, όσο κρυώνει και πήζει ο ζωμός, τα σπρώχνουμε με το δάχτυλό μας προς τα κάτω. Προσπαθούμε δηλαδή, να είναι όσο το δυνατόν πιο λεία η επιφάνειά του.2. Για να ξεφορμάρουμε, βυθίζουμε το σκεύος μας για 1 περίπου λεπτό σε ζεστό νερό και μετά αναποδογυρίζουμε σε μια πιατέλα και τεμαχίζουμε.3. Μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο μέχρι 3 μέρες. Για μεγαλύτερη αποθήκευση, μπορώ να προσθέσω στον ζωμό μου και 5-6 σταγόνες λεμόνι.4. Μπορούμε αν θέλουμε να φτιάξουμε και ατομικές μερίδες σε φορμάκια, τα οποία γαρνίρουμε με τοματάκια και φύλλα σέλερι. 5. Δυστυχώς είχα φωτογραφία μόνο του ζωμού και όχι των ζελέ. Σύντομα θα το ξαναφτιάξω και θα ανεβάσω μία.
-
Σπιτικοί κύβοι νοστιμιάς ζωμού κρέατος, κοτόπουλου ή λαχανικών Σπιτικοί κύβοι νοστιμιάς ζωμού κρέατος, κοτόπουλου ή λαχανικών
Επειδή χρησιμοποιούσα κύβους ζωμου του εμπορίου κάποτε και επειδή δεν πιστεύω ότι είναι υγιεινοί έψαξα στο διαδίκτυο και βρήκα τον τρόπο που παρασκευάζονται.#χρυσόπιρούνι
-
Ζωμός γαρίδας (bisque) Ζωμός γαρίδας (bisque)
Ο ζωμός γαρίδας θα μας χρησιμεύσει σε διάφορες παρασκευές με θαλασσινά. Όπως παραδείγματος χάρη σε ριζότο θαλασσινών ή ζυμαρικά θαλασσινών ακόμα και σε σούπες.
-
Ζωμός κοτόπουλο Ζωμός κοτόπουλο
Ο ζωμός κοτόπουλο είναι χρήσιμος στο 90% των συνταγών μας. Είναι ένα υλικό τόσο σημαντικό όσο το νερό για τον άνθρωπο. Πάμε να δούμε μια εύκολη και γρήγορη συνταγή για να τον έχουμε πάντα στην κουζίνα μας.
Περισσότερες συνταγές
https://cookpad.wasmer.app/gr/sintages/15921421
Σχόλια