Tamales de setas

En otra olla o sartén fundir la manteca vegetal sin que hierva.

En un recipiente grande (bowl) colocar el harina de maíz y añadir el caldo de cocción de las setas (colado). Mezclar para formar la masa. (si ya tienes masa de maíz 500g, no añadas caldo a menos que la sientas seca).

Poco a poco agrega la manteca y amasa (con palote o con las manos). Añade la sal. Estará lista cuando hagas una bola en tus manos y tus manos queden limpias.

Desmenuza el queso fresco e integralo en la masa.

Pon las hojas a escurrir. Toma las más pequeñas y corta tiras para amarrar los tamales.

Ve preparando una vaporera (yo usé una pequeña, añadí 4 tazas de agua - 1L)

Toma una hoja de maíz y con la
parte de atrás de una cuchara de mesa untar 3/4 partes de hoja con la masa.

Rellenar con las setas. Envolver y doblar. Usar una cintilla de hoja para cerrar el tamal.

Colocarlos en la vaporera de manera vertical y cocerlos por una hora.

Los dulces: rellenar con queso asadero y ate de membrillo. También puedes hacer unos de puro queso y son una delicia.