Comenzamos incorporando las yemas, la leche y el aceite en un bowl. Revolver hasta que se vea todo homogéneo. Después agregar el polvo y la harina cernida, seguir revolviendo para integrar todo.

En otro recipiente, batir las claras y cuando empiecen a formarse la espuma agregar en tres tantos el azúcar. Batir hasta que se formen picos firmes.

Agregar un poco de las claras a la mezcla anterior e incorporar envolviendo todo para evitar que las claras se bajen. Después pasar toda la mezcla al recipiente de las claras y seguir incorporando. Si desea puede agregar colorante negro en gel. Preparar el molde para hornear y asegurarse de que la mezcla no se salga.

A una olla agregamos todos los ingredientes excepto la mantequilla. Llevamos a fuego bajo y sin dejar de revolver, vamos a cocinar por unos minutos la crema. En cuestión de segundos se volverá espesa por lo qué hay que estar atentos.

Cuando esté espesa y tenga buen sabor, retiramos del fuego, agregar la mantequilla y mover para que se disuelva. Pasar a otro recipiente y esperar a que enfríe un poco. Cubrir con papel film y reservar en el refrigerador al menos 2 horas.

— Bizcocho de vainilla.
Simplemente acremar la mantequilla con el azúcar, después batir con los huevos, agregar la harina cernida intercalando con la leche. Incorporar bien y hornear 30 minutos a 190 •c.

— Crocante de miel.
En una olla calentar la miel hasta que comiencen a salir burbujas, agregar el jarabe y revolver constantemente hasta que quede de un color un poco obscuro. Pasar a un papel encerado y dejar enfriar.

— Ensamble del pastel.
Primero cortar los bizcochos por mitades y por tres partes cuidadosamente.

Pasar a una manga la crema de limón. Primero poner de base la parte más grande del bizcocho añadir una capa de crema y esparcir. Repetir lo mismo con todas las capas y dejar enfriar 20 mini en el refrigerador.

Para la cobertura simplemente batir la crema con la miel hasta que esté firme. Pasar a una manga y reservar.

Pasado el tiempo, agregar una capa de la cobertura y nuevamente enfriar 15 minutos. Repetir este paso una vez más.

Derretir el chocolate y agregar el colorante hasta obtener el color deseado. Rápidamente lo pasamos al papel y esparcimos todo en la superficie.

Una vez que pase el tiempo solo queda decorar con el crocante y tenemos listo el pastel. 🌞