Albóndigas clásicas a la jardinera
Paso a paso
- 1
Empezamos haciendo el sofrito.
- 2
Pelamos el diente de ajo y lo picamos en láminas, después en tiras y finalmente en daditos. Pica la cebolleta en daditos.
- 3
Trituramos y colamos el tomate.
Limpiamos el pimiento, aplástalo con la mano, retírale el tallo y las pepitas, córtalo en tiras y después en daditos. - 4
Pelamos y picamos la zanahoria en daditos.
Pon 3 cucharadas de aceite en una cazuela amplia y baja, agrega la verdura menos el tomate y rehógala a fuego medio hasta que esté pochada. - 5
Añade el pimentón, remueve e incorpora el vino blanco. Evaporamos el alcohol.
Agregamos el tomate y freímos hasta evaporar el líquido de vegetación.
Trituramos y reservamos. - 6
Ahora vamos con las albóndigas.
- 7
En un bol mezclamos, la carne picada, el huevo, el pan rallado y el perejil picado.
Hacemos porciones de unos 40 gr aproximadamente. - 8
Rebozamos en harina y freímos a fuego fuerte en una sartén hasta que estén doradas.
Reservamos en papel absorbente. - 9
Cortamos la zanahoria en medias lunas y los champiñones en cuartos.
- 10
En una olla ponemos unas 4 c.s. del sofrito y el fondo para hacer una salsita espesita. Salpimentamos.
- 11
Cuando empiece a hervir a chup chup suave añadimos las albóndigas. Dejamos cocer unos 10 minutos. Hay que controlar el nivel del líquido para que permita cocer pero que quede tipo salsa espesa al final.
- 12
A los diez minutos añadimos las zanahorias y champiñones.
- 13
Cuando estén tiernas las verduras, añadimos los guisantes congelados que estarán en 3 minutos.
- 14
¡Y listoooo! ¡A mojar pan!
Recetas similares
-
Albóndigas a la jardinera
os gustan las albóndigas?, a mí me encantan!,hoy traigo una receta de albóndigas, muy fáciles de hacer,rápidas y riquísimas, además quedan muy tiernas.Son unas albóndigas a la jardinera, con la carne que esmitad cerdo, mitad ternera y con una salsa con verduras, de ahí su nombre.http://cocineandoconrosa.blogspot.com/2018/12/albondigas-la-jardinera.html
-
Albóndigas a la jardinera
No hacen falta ingredientes caros. La ventaja de este plato es que se puede "customizar" como se quiera. Además, podemos jugar con los productos de temporada.
-
Albóndigas a la jardinera
Una receta sana a la vez que exquisita. No os voy a engañar, es bastante entretenida, pero vale la pena. Espero que os guste.
-
-
-
-
Albóndigas a la jardinera
Receta de las de la abuela, de toma pan y moja con esa salsita con zanahoria y guisante.
-
Albóndigas a la jardinera
Una receta tradicional de albóndigas con el toque de la cerveza.
-
-
-
-
Albóndigas a la jardinera
El refinamiento de la carne picada moldeada en forma de bolitas era plato de clases sociales altas y no recurso económico de los menos pudientes para aprovechar o alargar carnes de inferior categoría.Marco Gavio Apicio ya recoge en la imperial Roma algunas recetas de albóndigas, cita las que se hacen con carnes de vacuno, pollo, pavo real, conejo y cerdo, la masa está hecha de carne finamente picada, mezclada con miga de pan leudo humedecido y diversas especias.Los documentos sobre alimentación en la España andalusí de los siglos XII-XIII incluyen fórmulas de albóndigas (al-banadiq) y un dato curioso: entre las clases populares, era mucho más frecuente comprar las albóndigas ya hechas (en molde) y fritas en el mercado que prepararlas en casa. Ibn Razin al-Tubigí alude a una receta de albóndigas hecha con carne picada, especiada, mezclada con clara de huevo, moldeada en moldecitos de madera y luego hervida en agua salada. El anónimo almohade del siglo XIII traducido por Ambrosio Huici Miranda cita una fórmula similar, con añadido de ajo, que ya se fríe como es usual actualmente, haciendo después una salsita con el aceite, algo de vinagre, ajo y huevo batido para espesar.
-
Albóndigas a la jardinera
¡Un clásico! Ahora que los nenes no tienen cole ni comedor echaban de menos comer albóndigas así que me puse e hice mogollón. Mogollón es = Para 4 veces 😂 Esta salsita jardinera con verduras y tomate frito les queda buenísima, y acompañadas de unas patatas me llevo directamente el oro de #LosJuegosGlobalesdeCookpad2024 🙌🏻 ♥️
-
Albóndigas a la jardinera
He querido meter vegetales por dentro y en la salsa y han quedado súper jugosas con mucho sabor. No me han defraudado.Me han salido 40 en tamaño medio.
-
-
Albóndigas a la jardinera
Una receta tradicional con unas albóndigas súper tiernas y una salsa buenissima!!!!
-
-
-
-
-
-
Albóndigas a la jardinera
🥩🍞🥚🧅Esta receta es del cocinero malagueño, tres estrellas michelín, Dani García. La vi en su programa de televisión, me hizo gracia cuando al emplatar usaba un plato que tenemos en casa, por supuesto, en la foto he puesto el plato.
-
-
-
-
-
-
-
Albóndigas a la jardinera
Es una receta muy agradecida, al final del día no queda ni una.
-
Más recetas
Comentarios