Albóndigas clásicas a la jardinera

Empezamos haciendo el sofrito.

Pelamos el diente de ajo y lo picamos en láminas, después en tiras y finalmente en daditos. Pica la cebolleta en daditos.

Trituramos y colamos el tomate.
Limpiamos el pimiento, aplástalo con la mano, retírale el tallo y las pepitas, córtalo en tiras y después en daditos.

Pelamos y picamos la zanahoria en daditos.
Pon 3 cucharadas de aceite en una cazuela amplia y baja, agrega la verdura menos el tomate y rehógala a fuego medio hasta que esté pochada.

Añade el pimentón, remueve e incorpora el vino blanco. Evaporamos el alcohol.
Agregamos el tomate y freímos hasta evaporar el líquido de vegetación.
Trituramos y reservamos.

Ahora vamos con las albóndigas.

En un bol mezclamos, la carne picada, el huevo, el pan rallado y el perejil picado.
Hacemos porciones de unos 40 gr aproximadamente.

Rebozamos en harina y freímos a fuego fuerte en una sartén hasta que estén doradas.
Reservamos en papel absorbente.

Cortamos la zanahoria en medias lunas y los champiñones en cuartos.

En una olla ponemos unas 4 c.s. del sofrito y el fondo para hacer una salsita espesita. Salpimentamos.

Cuando empiece a hervir a chup chup suave añadimos las albóndigas. Dejamos cocer unos 10 minutos. Hay que controlar el nivel del líquido para que permita cocer pero que quede tipo salsa espesa al final.

A los diez minutos añadimos las zanahorias y champiñones.

Cuando estén tiernas las verduras, añadimos los guisantes congelados que estarán en 3 minutos.

¡Y listoooo! ¡A mojar pan!