कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले छोलों को 5 घंटे पानी में भिगो दें।
- 2
जब छोले अच्छे से भीग जाएंगे तो उनको एक कुकर में डाल देंगे ।अब छोलों में पानी डालेंगे ओर उसमे लहसुन,दालचीनी,बड़ी इलायची, छोटी इलायची, लौंग, काली मिर्च, तेज पत्ता, अजवाइन,थोड़ा नमक सभी को डालदेंगे ।
- 3
अब एक पेन मैं पानी डालेंगे और चाय पत्ती डालकर अच्छे से उबाल लेंगे। अब इस पानी को छान कर छोले वाले कुकर में डाल कर 3,4 विशील लगा लेंगे।
- 4
अब कुकर बिल्कुल ठंडा हो जाए तब खोले और चेक करें की। छोले गले या नही।
- 5
अब कुकर में तेल डालकर गर्म करेंगे। प्याज का पेस्ट डालेंगे ओर पकाएंगे। प्याज को गलाने के लिए आवशक्तानुसार पानी डालें। सुनहरे होने तक पकाएं।
- 6
अब उसमे अदरक लहसुन का पेस्ट डालें, टमाटर की प्युरी, हरी मिर्च,अदरक के लच्छे, धनियां पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, अनारदाना पाउडर डालकर, नमक स्वादानुसार डालकर सभी को अच्छे से पका लें,जब तक की वह तेल न छोड़ दे।
- 7
जब मसाले पक जाए तो छोलों को उसके पानी के साथ मसालों मैं डालकर मिला दे। पानी डालकर उबाल लगा लें।
- 8
अब उसमे कसूरी मेथी, गर्म मसाला डालकर चलाएं। हरा धनियां काट कर डाल दे, सब्ज़ी को थोड़ी देर पकाएं और उतार लेंगे।
- 9
हमारा अमृतसरी छोले तैयार।
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