सबसे पहले छोले को रात भर भिगो के रख देंगे रात भर भीगने के बाद उनको अच्छी तरीके से धो लेंगे फिर उसके अंदर मसाले ऐड करेंगे सबसे पहले बड़ी इलायची जीरा डालेंगे

तेज पत्ते दालचीनी और लौंग डालेंगे हरी इलायची डालेंगे

फिर उसके अंदर नामक और खाने वाला सोडा ऐड करेंगे फिर उसके बाद चार गिलास पानी डालकर टी पैक डाल देंगे

टी पैक डालने के बाद कुकर का ढक्कन बंद करेंगे और चार सिटी लगा लेंगे और अब छोले के लिए घर पर बना मसाला तैयार करेंगे आप चाहे तो बाजार का मसाला भी डाल सकते हैं

मसाले के लिए एक बाउल लेंगे उसके अंदर ही भुना हुआ जीरा कसूरी मेथी भुनी हुई अनारदाना भुना हुआ अमचूर पाउडर धनिया पाउडर लाल मिर्ची पाउडर और हल्दी पाउडर और नमक इन सब को अच्छी तरीके से मिलाकर एक मसाला तैयार कर लेंगे अब कुकर को खोल कर देखेंगे कि छोले हमारे अच्छी तरीके से हुए कि नहीं हुए और एक घर का मसाला बहुत ही टेस्टी लगता है और छोले का स्वाद दुगना कर देता है फिर उसके बाद एक पैन लेंगे और पैन में ओए डालेंगे और छोले के अंदर जो तीन पैक था उसको निकालकर अलग कर देंगे

तेल अच्छे से गर्म होने के बाद उसके अंदर चार सूखी लाल मिर्च डालेंगे फिर उसके बाद प्याज़ और अदरक का पेस्ट डालेंगे और उसको गोल्डन ब्राउन होने तक अच्छी तरीके से ढूंढ लेंगे

फिर उसके अंदर टमाटर डालेंगे जब प्याज़ अच्छे से गोल्डन ब्राउन हो जाए फिर टमाटर जब तक पक आएंगे जब तक कि वह ऑयल ना छोड़ दें जब टमाटर ऑयल छोड़ने लग जाए तो उसके अंदर जो हमने घर पर मसाला तैयार किया है छोले का वह ऐड कर देंगे फिर उसके बाद उसके अंदर एक कप गर्म पानी ऐड कर देंगे

फिर उसके बाद उनको छोड़ो में ऐड कर देंगे फिर एक पेन लेंगे और एक पैन के अंदर एक चम्मच देसी घी डालकर गर्म करेंगे

फिर भी अच्छे से गर्म होने के बाद उसके अंदर एक चम्मच देगी मिर्च डालेंगे और वह देगी मिर्च चोरों के ऊपर डाल देंगे जिससे उसका कलर और टेस्ट दुगना हो जाएगा फिर एक सर्विंग बाउल लेंगे उसके अंदर छोले और साइड में प्याज़ थोड़े टुकड़े अदरक के और हरा धनिया डालकर गरमागरम सर्व करें हमारे पिंडी छोले बनकर तैयार हैं