बेसनी मटर पनीर (besani matar paneer recipe in Hindi)

सबसे पहले एक बर्तन में बेसन लेकर उसमे पानी डालकर पतला घोल बना लेते हैं। फिर इसमें नमक लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स कर लेते हैं।

अब एक कढाई को गर्म करके उसमें घोल को डालते है और बराबर चलाते रहते हैं।जब तक कि बेसन का घोल गाढ़ा न हो जाए।

जब घोल गाढ़ा हो जाए और कढाई छोड़ने लगे तो गैस बंद कर देते हैं।एक थाली को अच्छे से ग्रीस कर लेते हैं और फिर मिश्रण को इसमें निकालकर आधा इंच मोटा फैला देते हैं।और इसे ठंडा होने के लिए रख देते हैं।

ठंडा होने पर इसके छोटे छोटे टुकडे काट लेते हैं।(चित्र के अनुसार)

कढ़ाई में तेल गर्म करके उसमें बेसन के टुकड़ों को डाल देते हैं और फिर इसे मीडियम आंच में गुलाबी वा कुरकुरे होने तक तल लेते हैं।

बेसन से बनी पनीर के टुकड़ों को तलकर प्लेट में निकाल लेते हैं।

कटे हुए टमाटर हरी मिर्च वा अदरक को मिक्सी में डाल देते है और साथ ही सारे खड़े मसाले डालकर पीस लेते है।

कढाई में तेल गर्म करके इसमें हींग जीरा डाल कर भून लेते हैं और फिर इसमें पिसा हुआ टमाटर का पेस्ट डालकर अच्छे से भून लेते हैं।

एक बर्तन में उबली हुई मटर को डाल देते हैं फिर इसमें टमाटर का मसाला हल्दी पाउडर लाल मिर्च पाउडर धनियां पाउडर नमक जरूरत के अनुसार पानीडालकर अच्छे से पका लेते हैं। ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिए दो ब्रेड की स्लाइस के किनारे निकल कर आधी कटोरी पानी में भिगो कर ग्रेवी में डाल देते हैं। साथ ही पिसे हुए मखाने भी डाल देते हैं।

जब ग्रेवी गाढ़ी होने लगे तो इसमें बेसन से बनी पनीर के टुकड़ों को डाल देते हैं और पांच मिनट तक तक पकाकर गैस बन्द कर देते है और ढक देते हैं।

बेसन पनीर तैयार है इसे हरी धनिया से गार्निश करके सर्व करे।

बेसनी मटर पनीर को नान पूरी या फिर जीरा राइस के साथ सर्व करें।