Μουλιάζουμε τα αμύγδαλα σε δροσερό νερό για ~ 6-10 ώρες. Μπορούμε να τα αφήσουμε και όλο το βράδυ στο ψυγείο.

Αφού τα ξεπλύνουμε τα βάζουμε σε ένα μπλέντερ μαζί με 4 φλυτζάνια νερό και τα χτυπάμε πολύ καλά για 2-3 περίπου λεπτά.

Τέλος σουρώνουμε το μείγμα με μία τσαντήλα στίβοντας καλά για να βγούν όλα τα υγρά.

Αν δεν είναι διαθέσιμη, θα μπορούσε κανείς να χρησιμοποίησει μια βαμβακερή πετσέτα κουζίνας (αν δεν βγάζει χνούδια), διαφορετικά ένα σουρωτήρι με πολύ λεπτή πλέξη

Το γάλα μας είναι έτοιμο. Μπορεί να αποθηκευτεί σε ένα αεροστεγές σκέυος στο ψυγείο για 4-7 μέρες

Ότι έχει μείνει από το σούρωμα δεν το πετάμε καθώς μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πλήθος πράγματα:
- Σε ψωμί, κέικ, pancakes κλπ.
- Μαζί με δημητριακά ή βρώμη στο πρωινό
- Σε "χούμους" (στην θέση των ρεβυθιών)
- κ.α.
Για να το στεγνώσουμε και να το φέρουμε σε μορφή αλευριού, μπορούμε να το απλώσουμε σε ένα ταψί (λεπτή στρώση) και να το βάλουμε στον φούρνο στους 70°C για περίπου 3 ώρες.

Σημειώσεις:

- Αν κάποιος θέλει πιο πηχτό ή αραιό το γάλα μπορεί να λιγοστέψει ή να αυξήσει το νερό.

- Μπορούμε να ενισχύσουμε την γεύση με διάφορους τρόπους, προσθέτοντας:
• Δύο χουρμάδες
• Αλάτι
• Μέλι (σιρόπι αγάυης, σφενδάμου)
• 1κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• Κακάο
• κ.α. ανάλογα με τις προτιμήσεις
Αυτά θα τα βάζαμε στο Βήμα 2 πριν πολτοποιήσουμε τα αμύγδαλα.