સૌપ્રથમ ઢોકળિયામાં પાણી મૂકી ગરમ કરો.ઈડલી ના સ્ટેન્ડ ને તેલથી ગ્રીસ કરો. હવે ખીરામાં મીઠું નાખી હલાવી તેલ વાળા સ્ટેન્ડમાં થોડું ખીરું રેડી તેના ઉપર મરી પાઉડર છાંટી ઢોકળીયામાં મૂકી તેને સાત થી આઠ મિનિટ માટે બાફવા મૂકો.હવે ઈડલી તૈયાર થઈ ગઈ છે. આવી રીતે બીજી ઈડલી નું ખીરુ ઈડલીના સ્ટેન્ડમાં રેડી તેના ઉપર લાલ મરચું પાઉડર છાંટી ઢોકળીયા માં મૂકી તેને સાત થી આઠ મિનિટ માટે બાફવા મૂકો. હવે ઈટલી ઠંડી થાય એટલે એક બાઉલમાં કાઢી લો. હવે રેડી છે ઈટલી.

હવે દાળને કૂકરમાં બાફી લો. હવે દાળને બ્લેન્ડર થી ક્રશ કરો. હવે વઘારીયા માં તેલ મૂકી તેલ ગરમ થાય એટલે રાઈ નો વઘાર કરો. પછી તેમાં સૂકા તેજાના, સૂકું લાલ મરચું,મીઠો લીમડો, હિંગ, ટામેટા, ડુંગળી,બટાકા સમારેલા ઉમેરી ધીમા તાપે સાંતળો.

પછી બધા શાક સંતરાઈ જાય પછી તેમાંબધા જ મસાલા, બાફેલી દાળ, થોડું પાણી, સંભાર મસાલો, આમલીનો પલ્પ અને ગોળ ઉમેરી ધીમા તાપે દસ મિનિટ ઉકળવા દો. હવે તૈયાર છે સંભાર.

રેડી છે ઇડલી સંભાર. તેને સર્વિંગ પ્લેટમાં લઈ લો સંભાળ ઉપર કોથમીર મૂકી સર્વ કરો.