સૌપ્રથમ ઈડલીના ખીરામાં મીઠું નાખી અને મિક્સ કરી લેવું પછી તેને ઈડલીના સ્ટેન્ડમાં નીચે તેલ લગાવી પંદરથી વીસ મિનિટ સુધી સ્ટીમ કરી લેવી. તૈયાર છે ઈડલી.

સંભાર માટે બંને દાળને કૂકરમાં ૫ થી ૬ સીટી વગાડીને બાફી લેવી.

ત્યારબાદ તેલ મૂકી તેલ ગરમ થાય એટલે રાઈ જીરું, લીમડો, મગની દાળ,ચણાની દાળ, તજ, લવિંગ, લાલ મરચું બધું નાખીને વઘાર કરવો. પછી તેમાં ડુંગળી ઉમેરી અને બે મિનિટ સાંતળી લેવી.

પછી તેમાં ટામેટાં, મરચાં અને બધો મસાલો કરી સંભારને દસથી પંદર મિનિટ ઊકળવા દેવું. ઉકળવા આવે ત્યારે તેમાં સંભાર મસાલો ઉમેરી દેવો.

ત્યાર બાદ ગરમા-ગરમ ઇડલી સંભાર ને સર્વિંગ પ્લેટમાં સર્વ કરવા.