Fabes con almejas 🐚

#DelantalGlobal2024 + #RecetasdePuebloComida típica de Asturias

En la receta pongo que la hago con olla express pero esta vez la hice en olla normal, con un poco de paciencia.

Este un es plato muy típico de Asturias. Es más suave que su super conocida Fabada, pero es un estofado muy fino y rico también. A demás el toque de mar, que le dan las almejas lo hace distinto a todos los demás, que suelen estar hechos con tocino y embutidos.

Una receta que me apetecia mucho hacer y no veía el momento. Ya que la Fabas a la Asturiana me encantan pero no puedo comerlas por el tocino, chorizo y la morcilla, me apetecía mucho probarlo de alguna otra manera, y gracias al reto de #DelantalDorado23 me he decidido a cocinar este plato con unas almejas del pacifico.La verdad es que me ha quedado un plato que te quita el sentido. De los mejores platos de cuchara que he comido en los últimos años.Por motivos de salud no puedo tomar sal, así intento disfrutar de la gastronomía a mi manera, lo más natural posible y sin sal.

Explicaré cómo he realizado les fabes, ya que las almejas ya lo hice en otra receta, solo hay que mezclarlas y cocer 10 minutos, he puesto el tiempo total incluyendo las almejas

Va a ser para 8 comensales

Empiezan los días más fresquitos y en casa ya van apeteciendo platos de cuchara. Tenía muchas ganas de hacer este plato y tenía unas fabes asturianas buenísimas así que no me lo pensé dos veces

La receta asturiana.

Parece mentira que una receta salga tan rica simplemente con dos ingredientes de base, las fabes y las almejas, estos asturianos y sobre todo los marineros, saben.El consumo de fabes se remonta en Asturias al siglo XVI, en el que se sabe con certeza que se plantaban en el territorio y algunas de ellas se consumían pero hasta el siglo XIX no hay constancia escrita de recetas por lo que se la considera muy reciente.Quizás no es la fórmula más ortodoxa de hacer las almejas pero a mí me encanta y a mis comensales, vaya si les gustó la receta.

Sinceramente, las fabes con almejas nunca fueron de mi gusto, pero he de admitirlo, cuando probé las que había hecho la tía Finita, en seguida me quise hacer con la receta.Fue en una de esas fiestas familiares, en la que la mesa casi no daba para todos los postres que allí había.Como siempre, la gente lleva postres y claro, el nivel de azúcar acaba en las nubes. Si a esto le sumamos que hay unos cuantos diabéticos en la familia, la cosa se pone complicada.Pero nada, todos seguimos llevando postres con la mejor de las intenciones.Alguna vez os hablé de mi suegra y de sus recetas, que a veces tardo hasta diez años en tenerlas completas.Pues Finita es su hermana, con lo que no puedo garantizar que la receta sea la que es. Y eso que su hija, Noelia, se afanó en pasármela. Tres versiones me dió de la receta.Aunque todo sea dicho, en mi familia hay un dicho que es “quien a los suyos se parece, honra merece” y en este caso, querida Noelia, te pareces, te pareces. Algún que otro paso me lo tuve que sacar yo de la manga, que todo, todo, no venía explicado. Pero con las generaciones, el traspaso de las recetas va mejorando, aquí no hay duda.Pues bien. Haciendo un mix de las tres recetas, junto con alguna que otra incorporación mía, os presento esta receta de fabes con almejas que espero que os guste.

Un clásico en mi tierra, sencillo y con pocos ingredientes. Si no se encuentran fabes de la granja pueden ponerse las redondas u otras que tengas a mano y aunque no sea lo mismo, no desmerecerá. #cookfriday

Es un plato mundialmente conocido, que los asturianos han sabido poner un toque de mar a lo mejor que da su tierra.... Las fabes !!!!#cocinomediterráneamente

#RecetasDePuebloLas fabes probablemente se empezó a consumir en Asturias desde el siglo XVI,

Era un plato de kategoria en mi casa

Muy buenas a todxs! Os dejo esta pedazo de receta de mi querido @pacomer , las agregué a mi recetario dándole un toque diferente y salen buenísimas ! Un 10 para mi Paco! #mirecetario #sinlactosa #cookpadmycook

Si quieres ver la receta en el blog, pulsa aquí:http://vinoymiel.blogspot.com/2016/05/fabes-con-almejas.html

Una manera rápida de cocinarlas.

Las he hecho con fabas frescas. No se ponen a remojo y tampoco crecen; por lo que siempre las hago abundantes.

Es un potaje tipico de Asturias, pero en vez de prepararlo con carne, se elabora con almejas y un poco de marisco.

Dicen que cada maestrillo tiene su librillo, eso es cierto, pero al final con buena materia prima, todas las fabadas estan ricas

Una receta que tienes lista en 15 minutos, para que el tiempo no sea excusa para comer sano

El consumo de las fabes en Asturias se remonta al siglo XVI, se sabe con certeza que se plantaban en el campo y luego se consumían. La variedad que se utiliza en la fabada es la denominada “de la granja”, que es una variedad suave y mantecosa apropiada para ese plato. La receta de la fabada revela un origen humilde, pues sus ingredientes así lo demuestran.El origen de la palabra “fabes “viene del “Bable”, un dialecto asturiano que determina definitivamente el nombre de este plato. Platos de alubias hay muchos, pero fabada asturiana solo hay una.

Todavía apetecen fabes con almejas, hasta que llegue el invierno y empecemos con la fabada. Esta es la receta que mi madre me enseño y la que yo hago con frecuencia, y mis comensales repiten. Fe, se llamaba mi madre.

La primera vez que yo comí fabes con almejas fue en Arenas de Cabrales, y era así, con mucho ajo y perejil y unas almejas increíbles. Es un plato delicioso y esta versión, mucho más rápida y económica, puede sacar de más de un aprieto. Que la disfrutéis !

A mi manera

No tirar el caldo de las fabas en el caso de que sea mucho, seguro que se va a necesitar en el caldo de que al calentar queden un poco secas)

Nos gustan tanto las almejas que hemos invertido las proporciones