Fideuá con almejas
Mete la botella de tinto de verano ( o de vino y gaseosa) en el congelador un par de horas antes. Rellena un porrón o redoma y cada trago será una fiesta, notando ese chorro frío directo al galillo (la campanillaaaaa) 😋😝
Fideuá con almejas
Mete la botella de tinto de verano ( o de vino y gaseosa) en el congelador un par de horas antes. Rellena un porrón o redoma y cada trago será una fiesta, notando ese chorro frío directo al galillo (la campanillaaaaa) 😋😝
Paso a paso
- 1
Poner las ñoras en remojo una hora antes. Rallamos tomates, troceamos puerro, ajo y pimiento. Pelar langostinos y quitar la tripa. Limpiar calamares y trocear.
- 2
Calentamos aceite y sofreímos el pimiento unos minutos. Añadimos después el puerro y un par de minutos después el ajo. Una vez pochado echaremos el tomate rallado y salamos todo. Siempre echo una cucharada de azúcar sobre el tomate para suavizar acidez.
- 3
Añade la pulpa de la ñora, unas hebras de azafrán y el calamar, nada, un par de minutos que coloree. Echa las almejas y mezcla todo bien
- 4
Añade el caldo, no es necesario que esté caliente, y deja que hierva. Echa el fideuá entonces y repártelo de manera uniforme. Una pizca de colorante y baja el fuego. Coloca los langostinos. Unos 15 minutos desde que hierve para que el fideo de encima se haga bien. Rectifica sal si es necesario.
- 5
Aunque el fideuá necesita unos 10 minutos de cocción y menos caldo, yo echo el doble de caldo y aumento 5 minutos. Al llevar más ingredientes necesitamos que el caldo cubra el fideuá para que el de arriba no quede duro, de ahí los 5 minutos extras.
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