Carnes en su jugo, versión ligera
Las tradicionales carnes en su jugo, en una versión más ligera, sin tocino, y con nopales para incluir más vegetales, ricos y nutritivos, en casa ya son parte del recetario familiar.
Carnes en su jugo, versión ligera
Las tradicionales carnes en su jugo, en una versión más ligera, sin tocino, y con nopales para incluir más vegetales, ricos y nutritivos, en casa ya son parte del recetario familiar.
Paso a paso
- 1
Cortar en cuadritos los nopales y cocinarlos en agua hirviendo con sal y 2 ramas de cilantro o 1 cdita de orégano seco, hasta que cambien de color, apagar y reservar.
- 2
Mientras en otra olla con agua poner a hervir los tomates, cebolla, ajo, serranos, ya que estén cocidos, dejar que enfríen para poder licuar sin el agua de cocción, junto con cilantro, el concentrado de consomé y sal si fuera necesaria.
- 3
Cortar a la mitad los cebollines y sofreír en olla grande (aquí se van a juntar toodoss los ingredientes, así que canciller quepan) y entonces dorar los cebollines en sal y poquita sal. Luego las retiramos de la cacerola y reservamos.
- 4
Ahora la carne, cortamos en trocitos tamaño bocado, salpimentar y a la cacerola grande con un poquillo de aceite, a fuego medio, cocinamos y movemos hasta que cambien de color y suelten líquido.
- 5
Este es el momento en que sueltan "sus jugos" y agregamos la salsa verde, los nopales (sin agua de cocción y escurridos de su babita) caldo de res y cebollitas. Seguir cocinando a que hierva unos minutos, probamos de sal y ajustamos.
- 6
Para servir agregamos los frijoles hervidos, cebolla y cilantro picados, todo al gusto.
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