Carne en su Jugo
Tradicional platillo originario de Jalisco, México 🇲🇽; consiste en deliciosos trocitos de carne guisado en su propio jugo, acompañado de una salsa especiada, frijol cocido y tocino ligeramente frito.
¡Pruébenla! Les va a encantar.
#LaCocinadelConde #Cookpad
Carne en su Jugo
Tradicional platillo originario de Jalisco, México 🇲🇽; consiste en deliciosos trocitos de carne guisado en su propio jugo, acompañado de una salsa especiada, frijol cocido y tocino ligeramente frito.
¡Pruébenla! Les va a encantar.
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Paso a paso
- 1
Una vez que tenemos todos los ingredientes listos, picamos en tiritas y/o cuadritos la carne y el tocino; reservamos el tocino y la carne la salpimentarlos ligeramente.
- 2
Ponemos los frijoles cocidos a calentar a fuego medio, hasta que hierva; después apagamos el fuego y reservamos.
- 3
Colocamos una olla mediana al fuego y cuando haya tomado calor, ponemos a dorar el tocino hasta que quede dorado y haya soltado toda su grasa. Reservamos.
- 4
En la grasa que soltó el tocino, ponemos a sofreír las cebollas de cambray partidas a la mitad; cuidando que no se quemen; solo deben quedar sofritas. Reservamos.
- 5
Ahora colocamos la carne y removemos de manera pausada para sellar la carne y que cambie de color; una vez que hayamos removido la carne lo suficiente, tapamos por dos minutos para que termine de soltar todo su jugo.
- 6
Mientras tanto vamos a licuar los dos tomates verdes (cocidos), el chile jalapeño (sin semillas), el diente de ajo, el cilantro y un cubo de consomé de res (sazonador) si lo desean, sino pueden usar sal al gusto. Agregamos un poco de agua y licuamos a que quede perfectamente incorporado todo.
- 7
Destapamos la olla solo para verificar que la carne se encuentre cociéndose en su propio jugo y es cuando debemos verter la salsa que licuamos. Revolvemos para que se incorpore todo y volvemos a tapar para esperar a que hierva.
- 8
Ya pasados dos minutos de hervir, tomamos los frijoles con todo y su caldo, para incorporarlos a la mezcla; remover perfectamente y volver a tapar para que hierva.
- 9
Después de dos minutos de hervir con los frijoles añadidos, rectificamos el sabor; y después añadimos las cebollas sofritas y el tocino. Incorporamos muy bien, esperamos a que suelte otro hervor y apagamos.
- 10
Se acompaña con cebolla blanca y cilantro picados; chile al gusto, aguacate y limón. ¡BUEN PROVECHO!
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