Torta de chocolate súper nutritiva

Esta receta empieza la noche anterior, poniendo a hidratar 200 g de lentejas secas por 8 hs al menos.
El agua de remojo se tira, y llevamos las lentejas a cocinar en agua hirviendo limpia. Vamos a dejar pasar un poco las lentejas (no sacarlas al dente). Las escurrimos. Debemos obtener 300 g (1 taza y media) de lentejas cocidas.
Nota: ¡no tiremos el agua de cocción! Se puede usar como caldo para otra preparación, porque tiene parte del hierro de las lentejas.

Ahora vamos a precalentar el horno a temperatura media (170°C aproximadamente), y procesamos las lentejas hasta obtener una pasta.
También enmantecamos el molde, y espolvoreamos con azúcar (común). Esto forma una costrita por fuera muy rica.

En la batidora, cremamos la manteca con el azúcar. Agregamos el extracto de vainilla y la miel. Luego, incorporamos los huevos de a uno, para que se logre la emulsión. Por último, incorporamos la pasta de lentejas que ya teníamos preparada, y batimos hasta integrar.

Ahora los secos: tamizamos la harina con el bicarbonato, el polvo de hornear, el cacao y el café. Esto va permitir que se vayan mezclando y después se integren mejor.
Agregamos lentamente a la mezcla en la batidora.Antes que se termine de integar, agregamos el maní. Sacamos la batidora y terminamos de integrar todo con espátula, haciendo movimientos envolventes, ya que no queremos desarrollar el gluten.

Volcamos la mezcla en el molde. Por encima ponemos bodoques de dulce de leche y de pasta de maní (opcional). Con la espátula, revolvemos un poquito para hacer un marmolado.
Otra opción sería espolvorear con azúcar común para que se forme una costra por encima. ¡Cómo quieran!