Porotos! A la chilena!!
Me cargaban así que aprendí hacerlos pero sin carne y con muchas verduritas!!
Porotos! A la chilena!!
Me cargaban así que aprendí hacerlos pero sin carne y con muchas verduritas!!
Paso a paso
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En lo personal dejo reposar porotos en agua fría de una noche a otra noche. Ejemplo: martes en la noche y los preparo el miércoles en la tarde noche tranquila.
- 2
Poner a cocer los porotos en agua fría (2 tazas o más dependiendo del gusto) siempre debe ser el doble de agua por porotos.
- 3
Después de poner los porotos en agua fría a cocer a FUEGO bajo (mínimo), comienza a preparar las verduras.
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Yo rallo las zanahorias (una dependiendo de lo grande que sea).
Pica todo: cebolla, ajo, pimentón, el zapallo (naranjo).
Yo le agrego lo que tengo en casa y que compro por estación por los precios: choclo precocido, acelga para que le dé verde y quede más (a cuchara para como dicen jeje), porotos verdes, tomates, etc todo lo que encuentro para que las verduras no se pierdan. - 5
Revisa los porotos, le sale una espuma blanca que es normal pero si la dejas afecta el sabor, yo en ese momento cuelo de nuevo los porotos y los pongo a cocer lavados de nuevo (por eso demoró más).
- 6
Después de una hora o un poco más decido los porotos que estén más blandos, saco uno y lo parto con una cuchara y si logro partirlo entonces preparó el sofrito!
- 7
En un sartén o bowl poner las verduras (todas) a sofreír a fuego mínimo, agrega aceite para el sofrito.
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Al sofrito agrégale merkén si tienes (los deja rico, con cuidado porque pica) y ají rojo en polvo (por lo menos una cucharada sopera).
- 9
El sofrito solo vas revisando que no se pegué mientras lo dejas a fuego mínimo.
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A los porotos en el agua agrégales también el zapallo para que se cosa bien y un poco de sal.
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Revisa los porotos si están ablandando bien y que salga aroma del sofrito.
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Mezcla el sofrito después de unos 8 minutos que no se pegué!! A la olla de porotos, revuelve y espera...
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Revisa la olla cómo va de sabor y si consideras que falta algo
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Cuando pruebes el poroto y este de verdad blando a tú gusto recién agrega los tallarines (solo la mitad del paquete)
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Después de 15 min revisa y agrega la acelga
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Deja pasar unos 3 o 5 min revolviendo de vez en cuando mientras lavas lo que ensuciaste y deberían estar los porotos listos y pruébalo de sal!
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Ana Molina -
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