料理步驟
- 1
將鯛魚切塊、紅蘿蔔去皮取1/4切碎、乾香菇用水泡開擰乾切碎、芹菜切碎。
- 2
魚肉用攪拌器攪成魚漿,放入碎紅蘿蔔、碎香菇、碎芹菜、鹽巴、雞蛋、麵粉攪拌均勻。
- 3
鐵鍋中火煮水,利用手部虎口將魚漿擠出圓形樣,放入熱水中定型,魚丸浮起即可撈起,待冷卻即可冷藏或冷凍。
- 4
完成。
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【厚生廚房】魚丸炊飯 【厚生廚房】魚丸炊飯
魚丸巧料理‧幸福秒上桌~一包魚丸能變換出什麼料理?別只煮湯喔!焗烤串、炊飯都很適合,重要的是輕鬆、簡單就能開飯!今天就用鱸魚丸海味來征服家人的胃吧!厚生食材看這裡:https://www.farm-direct.com.tw/Home/Goods/goodsInfo/id/5589/pid/18.html 厚生市集 -
手工旗魚丸 手工旗魚丸
約70多年前外祖父在屏東媽祖廟附近自製手工旗魚漿,並製作魚丸及豬肉捲販賣來維持家裡生計,而外祖母在魚丸攤後面照顧5男5女,其中四女就是我母親.在記憶中,魚丸及豬肉捲成為重要祭祀裡的主要菜餚,更是黃家(母姓)媳婦和大小姑中比較手藝的重要項目。但當時並無販賣,純粹只是大人小孩愛吃。我家小孩從小就能分辨魚丸是媽媽做的或是購買的,那時候我和三個姊姊根本不吃外面買的魚丸(既使是非常有名的魚丸)。如果要命名只說是黃家手工魚丸(鮮蝦豬肉捲)最多在加上古早味。訣竅提示手打的魚漿完成時,先放入鍋水試煮1顆吃吃看味道及Q彈度。食後感想有媽媽的味道,口感不錯,Q彈度很自然,好吃.並可與鮮蝦香菇豬肉捲一起做 曾科淵
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