Salchichas y panceta al vino con escalivada y kalamatas

Toni Martín
Toni Martín @lacuinadenjamex
Esparreguera (Barcelona)

Típico que haces escalivada y sobra un poco. Pues se me ocurrió esta receta rápida, fácil y rica para aprovecharla. Esta vez era hecha en barbacoa que obviamente sabe mejor que en un horno convencional.

Salchichas y panceta al vino con escalivada y kalamatas

Típico que haces escalivada y sobra un poco. Pues se me ocurrió esta receta rápida, fácil y rica para aprovecharla. Esta vez era hecha en barbacoa que obviamente sabe mejor que en un horno convencional.

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Ingredientes

2 raciones
  1. 4-6salchichas frescas
  2. 4-6 trozosbocado de panceta ibérica
  3. Escalivada
  4. 200 mlvino tinto
  5. 100 mlfondo de ave
  6. 2 dientesajo
  7. Aceitunas kalamata

Paso a paso

  1. 1

    Laminamos los ajos y doramos en una cazuela junto con la panceta y las salchichas.

  2. 2

    Cuando color añadimos la escalivada y removemos.

  3. 3

    Ponemos el vino y el fondo y tapamos y dejamos cocer a chup chup suave unos 15 o 20 minutos.

  4. 4

    Apagamos el fuego, añadimos mas aceitunas y tapamos
    Dejsmos 4 o 5 minutos.

  5. 5

    Emplatamos con orégano y a comer.

  6. 6
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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Toni Martín
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@lacuinadenjamex EN INSTAGRAMhttp://linkr.bio/lacuinadenjamexLa comida casera que cocino cada día en casa.Hago de cocinero voluntario y de profe de talleres de cocina en ONGs : Caritas, La Merienda, MigraStudium, Lloc de la dona, Paidos, Cruïlla al punt...
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