#ψωμίΈφτιαξα για πρώτη φορά προζύμι και με αυτό έφτιαξα χωριάτικο ψωμί (κουλούρι το λέμε στην Κύπρο) με μαχλέπι και μαστίχα. Μοσχομύρισε το σπίτι 🧑‍🍳

Αυτό το ψωμάκι δεν λείπει από το σπίτι μας ποτέ!! Κάθε εβδομάδα μοσχοβολάει το σπίτι χωριάτικο ψωμάκι!! Ειδικά ζεστό ζεστό δεν παίζεται!! Σας το συνιστώ να το φτιάξετε!! Για πιο μεγάλο ψωμί, πολλαπλασιάζετε τα υλικά!! #Ημερολογιο2023

Σήμερα ξεμείναμε από ψωμί, ευκαιρία λοιπόν να φτιάξουμε το δικό μας. Μοσχομύρισε το σπίτι και από γεύση ..... απίθανη, μοναδική!!! ΄

Για χρόνια το σκεφτομουν και δεν το τολμούσα..πριν δυο τρια χρόνια βρηκα αναλυτικες οδηγιές, έφτιαξα προζύμι και από τοτε φτιαχνω εναλλάξ ψωμί με προζύμι και ψωμί με μαγια...Δυστυχώς καποιες φωτο σβηστηκαν κατα λαθος αλλά τα βασικα θα τα περιγραψω!

Ένα ψωμί που οφείλει την ονομασία του στην νυχτερινή παρασκευή του τόσο στο προζύμι όσο και μετα στο ζυμάρι στο ψήσιμο ,και αυτό γινόταν στην Κρήτη σε μεγάλα κεφαλοχωρια ,την εποχή του πολέμου ζύμωναν και έψηναν νύχτα το ψωμι για να μν το αρπάξουν οι κατακτητές . θα το λατρέψετε και μόνο από την μυρωδιά που θα γεμίσει το σπιτι σας !!

Εδώ και ένα μήνα λόγω του Ιού δεν μπορω να βρω μπυρομαγιά.Ετσι θέλησα να κάνω το δικό μου προζύμι και να μην ψάχνω πλέον για μαγιά.Το αποτέλεσμα μου θύμισε το ψωμί που έκανε η μητέρα μου.Θυμαμαι που οι γειτόνισσες ζητούσαν προζύμι από τη μαμά μου.Η μαμά έδινε προζύμι εγώ σας δίνω τη συνταγή με πολύ αγάπη Η συνταγή αφιερωμένη στη γλυκιά μου μανούλα!!♥️# Μένουμε 🏠

Αν πραγματικά θέλετε να φάτε αληθινό σπιτικό ψωμί, σίγουρα θα πρέπει να φτιάξετε το δικό σας προζύμι.Τελικά είχε και η καραντίνα τα καλά της, ετοίμασα το δικό μου προζύμι, κάτι που λόγω έλλειψης χρόνου δεν ήταν εφικτό.Ακολούθησα βήμα βήμα, το παρακάτω video και το προζύμι μου πέτυχε με την πρώτη προσπάθεια ( η τύχη υου πρωτάρη λέτε;) https://www.youtube.com/watch?v=oWP7W5MUKp4Έκανα διάφορες παραλλαγές και συνδιασμούς, για ψωμί ζυμωτό με προζύμι και όλα τα ψωμάκια βγήκαν εξαιρετικά. Απλά θέλει περισσότερη υπομονή και σίγουρα αξίζει τον κόπο!Σήμερα μοιράζομαι μαζί σας το δικό μου, αγαπημένο ψωμί με προζύμι που σίγουρα θα λατρέψετε! #2020

Το ψωμί στην κυπριακή κουζίνα και κουλτούρα έχει μοναδική αξία και κατέχει μία εξέχουσα θέση. Ένα μυρωδάτο ψωμί που μοσχοβολα το σπίτι! 😋😋💖💖💖🤗🤗🤗🤗 https://xrysessyntages.com/author/sintages/

Είναι παραδοσιακή συνταγή. Χρειάζεται βέβαια λίγη υπομονή, καθώς απαιτούνται κάποιες στάσεις για ξεκούραση τόσο για τον αρχικό χυλό από το προζύμι, όσο και για το τελικό ζυμάρι, αλλά και τις φρατζολίτσες. Ωστόσο το τελικό αποτέλεσμα αποζημιώνει και με το παραπάνω!Η παρουσία του σπόρου καράγουεϊ στη συνταγή αυτή είναι εμπνευσμένη από τη συνταγή για σικαλένιο ψωμί του βιβλίου 'Το ψωμί' της Ε.Βουτσινά, εκδ. Καστανιώτη.

Προζύμι μπορούμε είτε να προμηθευτούμε από τον φούρνο είτε να χρησιμοποιήσουμε αυτό από το πρόσφορο που κάνουμε ή να το φτιάξουμε ειδικά για το ψωμί απλώς είναι χρονοβόρο αλλά αξίζει τον κόπο#ψωμί#προζύμι#αρτοπαρασκεύασμα#ΔιεθνήςΠοδιά24#ελαιόλαδο#αλεύρι#μαγιά#σλάτι#ζάχαρη#καστανήζάχαρη#Τετάρτη

Το να ζεις στην επαρχία έχει και τα καλά του… Υπάρχουν κάποιες αναμνήσεις, όπως η μυρωδιά του ψωμιού που ψήνεται στο ξυλόφουρνο της πλατείας του χωριού, που σε γεμίζουν συναισθήματα και σε γυρνάνε στα παιδικά σου χρόνια. Τότε που όλα ήταν λίγο πιο αγνά και παραδοσιακά… Όταν σκέφτομαι παραδοσιακό ψωμί, το μυαλό μου αμέσως πάει σε αυτό το τεράστιο σκουρόχρωμο καρβέλι με το άσπρο αλεύρι από πάνω, που το κρατούσαν τυλιγμένο στην καρό πετσέτα και διατηρούνταν ακόμα και μια εβδομάδα! Σήμερα αποφάσισα να συνδέσω τις αναμνήσεις μου, την επιθυμία μου για χωριάτικο ψωμί και μια συνταγή από ένα τσαλακωμένο κιτρινιασμένο μισοσκισμένο κομμάτι χαρτιού, που βρήκα σε ένα ξεχασμένο κουτί στο παλιό σερβάν της γιαγιάς που πάει καιρός που έχει αναπαυθεί. Παραδοσιακό ψωμί έλεγε το χαρτί και ήταν μετρημένο σε ουγγιές. Με λίγη βοήθεια από τη μαμά κατάφερα να τα «μεταφράσω»...Μερικά πράγματα παραμένουν αγνά, όπως αυτό το ψωμί. Χωρίς φουσκωτικά, βελτιωτικά γεύσης, συντηρητικά αλλά μόνο με γνήσια αλεύρια και προζύμι. Και κλείνοντας, να πω ότι δεν υπάρχει μεγαλύτερη απόλαυση από μια φέτα χωριάτικο ζεστό ψωμί με μονάχα χρυσαφένιο, θυμαρίσιο μέλι. Εγώ με τη μητέρα μου είχαμε την χαρά να το απολαύσουμε στην αυλή του φούρνου στο χωριό, με καφέ ελληνικό στη χόβολη. #ψωμί #μεπροζυμι #2020 #χωριατικο #παραδοσιακο #ελλάδα #χωριό #φρεσκο #ζυμωτό #σπιτικό #αγνό #τραγανό #ψωμακι #καρβελι #αφράτο #συνταγητηςγιαγιας

Κόρη φούρναρη μεγαλωμένη κυριολεκτικά μέσα στο φούρνο δεν θα μπορούσα να μην μάθω την τέχνη. Τι κι αν έχει κλείσει ο φούρνος του μπαμπά τόσα χρόνια τώρα, τι κι αν δεν είναι πια κοντά μας, είναι μέσα μου, κομμάτι μου, και εγώ κάθε φορά που θα πιάσω ζυμάρι στα χέρια μου θα τον φέρω δίπλα μου. Κάθε τι που μου είπε το θυμάμαι, κάθε τι που έμαθα δίπλα του είναι κτήμα μου. Ψωμάκι λοιπόν με ξινό προζύμι.Αφού φτιάξετε το πρώτο ποζύμι μπορείτε να κρατήσετε τμήμα αυτού στο ψυγείο για μελλοντική χρήση.Αν θέλετε πιο αφράτο ψωμί μπορείτε να ενισχύσετε το ψωμί σας και με λίγη μαγιά, πέρα από το προζύμι.Το ψωμάκι για να γίνει νόστιμο θέλει αλατάκι όπως έλεγε και ο μπαμπάς μου.#ζύμες