कुकिंग निर्देश
- 1
यदि दाल बिना टमाटर का है तो सबसे पहले टमाटर का पेस्ट बना ले. प्याज का छिलका हटा ले. प्याज, धनिया पत्ती और हरी मिर्च को धो कर बारीक काट लें. अब एक परात मे आटा ले. उसमें नमक, प्याज, हरी मिर्च और धनिया पत्ती डालकर मिक्स करें. फिर उसमें थोड़ा थोड़ा करके दाल डालते जाएँ और मिक्स करते जाएँ फिर उसके बाद थोड़ा करके टमाटर का पेस्ट डाले. मिक्सी जार और दाल की कटोरी में थोड़ा थोड़ा पानी डाल दे. आवश्यकता के अनुसार वो पानी ले कर चपाती से थोड़ा सख्त आटा गूँथ ले. उसे ढक कर कम से कम 10-15 मिनट के लिए रख दें.
- 2
जिस समय पराठा बनाना हो उस समय तवा गर्म करें. आटा को एक बार मिक्स करें और उससे एक बड़ा लोई ले. उसे पेड़ा का शेप दे कर सूखा आटा लगा कर मोटा बेल लें. तवा को हल्का सा तेल लगा कर चिकना कर ले. फिर पराठा सेंकने के लिए तवा पर रख दे. दुसरे पराठा के लिए लोई ले कर सूखा आटा लगा कर बेलना शुरू कर दे लेकिन पहले पराठा का पर ध्यान रखें. जब पराठा के नीचे की तरफ हल्की लाल चित्ती आ जाएँ तो उसे पलट दे.
- 3
जब दूसरी तरफ भी लाल चित्ती आ जाएँ तो ऊपर की तरह करीब एक चम्मच तेल डाले और स्पैचुला या झंझरा से दबाकर अच्छी लाल चित्ती आने तक सेंक लें. फिर एक बार पलटे और साइड से करीब 1/4 चम्मच तेल डाले और उसे भी दबा कर सेंक लें.
- 4
इसे किसी चटनी, सब्जी, दही या अचार के साथ गर्म गर्म र्सव करें.
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लेफ्टओवर दाल पराठा (Leftover Dal Paratha recipe in hindi)
#rg2यह लेफ्टओवर अरहर (तूर) और मसूर दाल से बना हुँआ पराठा है. दाल मे जीरा और लहसुन का तड़का था इसलिए मैंने आटा मे थोड़ा टमाटर का पेस्ट मिक्स कर दिया है. रोटी पराठा हर घर मे रोज बनती है इसलिए इसे बनाने का तरीका हमें बदलते रहना पड़ता है. उन्ही मे से एक सिम्पल और टेस्टी रेसिपी लेफ्टओवर दाल पराठा है.
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आलू चाट (Aloo Chaat recipe in hindi)
#adrयह फ्राई आलू से बना हुँआ चाट है. इसमें तीखा, मीठा और खट्टा तीनों मिला हुँआ है. मैने इसे प्याज़ डाल कर बनाया है लेकिन आप इसका मजा बिना प्याज़ का भी ले सकती है. चाट हर किसी की पसंद है. -
गाजर प्याज़ रागी पराठा (Gajar Pyaz Ragi Paratha recipe in Hindi)
#ws2यह नाचनी (रागी, मड़ुआ) के आटे, गेहूं का आटा और चावल के आटे को मिलाकर बना पराठा है. इसमें टेस्ट के लिए प्याज़ और गाजर भी डला है. इसे मैने तिल लगा कर बनाया है जिससे देखने में भी आर्कषक बन गया है और तिल का टेस्ट भी पराठा मे आ गया. मैंने इस पराठे सौफ्ट नही बनाया है यह हल्का सा कड़क है. हमें ऐसा पराठा बहुत ही अच्छा लगा. आप इसे अपनी पसंद के अनुसार सौफ्ट या हल्का कड़क बना कर इसका मजा ले. -
समोसे (Samose ki recipe in hindi)
#ebook2021#week11#wkबच्चे बड़े हर किसी को समोसे पसंद आते है. शाम की चाय के साथ समोसे र्सव किएँ जा सकते है और बच्चों को बिना चाय के केवल समोसे र्सव करें. आप समोसे मे तीखापन बच्चों को ध्यान में रख कर डाले या फिर बच्चों के लिए स्टफिंग अलग कर दे और फिर से मिर्च डाल दे. -
फूलगोभी स्टफ पराठा (Phool Gobhi stuff Paratha ki recipe in hindi)
#cheffebफूलगोभी स्टफ पराठा डिनर में बनाने से एक फायदा यह होता है कि इसकी स्टफिंग बचा लेने से सुबह में बच्चों को लंच बॉक्स में दे सकते है. यदि बच्चे सुबह जल्दी स्कूल जाते हो तो रात में थोड़ी तैयारी कर लेने से काम आसान हो जाता है . यह दो बेली हुॅई चपाती के बीच स्टफिंग भर कर बनाया गया है .फूलगोभी या दूसरे किसी भी सब्जी का इस तरह से पराठा बनाने से स्टफिंग ज्यादा खाने मिलता है जिस कारण पराठा ज्यादा स्वादिष्ट हो जाता है . -
मिनी प्याज़ लच्छा पराठा (Mini Pyaz Laccha Paratha recipe in hindi)
#2022#w3यह हरा और नार्मल प्याज़ को स्टफ करके छोटे साइज का लच्छा पराठा है. इसमें स्टफिंग को बेली हुँई रोटी मे फैलाया गया है और फिर रोल करके पराठा बनाया गया है. यह बहुत ही टेस्टी पराठा है. जब सब्जी बनाने का मन न हो या कम समय मे कुछ टेस्टी बनाना हो तो आप इसे बना सकती है. -
फलाहारी साबूदाना खिचड़ी (Falahari Sabudana Khichdi) Recipe in Hindi )
#MRW#W4गाजर डालकर उपवास में खाने वाली साबूदाना खिचड़ी की रेसिपी है . खिचड़ी है इसलिए इसके दाने थोड़े बहुत चिपके हुॅए है बनने के बाद पुलाव की तरह दाने अलग अलग नहीं है . यह बहुत ही टेस्टी है. -
मूंग दाल पराठा (Moong dal paratha recipe in hindi)
#rasoi#dal स्टफिंग वाला यह एक पौष्टिक और स्वादिष्ट पराठा हैं ,जो नाश्ते में बहुत अच्छा लगता हैं .तो जनाब ,मोहतरमा आइएं बनाते हैं; मूंग दाल पराठा .
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आलू पराठा (Aloo Paratha recipe in hindi)
#ChoosetoCookसभी स्टफ पराठा में से आलू पराठा सबका फेवरेट है वो भी बचपन से . मेरा भी फेवरेट है आलू पराठा. खाने में भी टेस्टी और बनाने में भी आसान . -
आलू फूलगोभी की सब्जी (Aloo Phool Gobhi ki Sabji recipe in Hindi)
#2022#w2फूलगोभी जाड़े के मौसम का स्पेशल सब्जी है. मैने इसे आलू के साथ मिक्स करके बनाया है. मैंने इस सब्जी में थोड़ा सा चुकन्दर टमाटर के साथ पिस कर डाला है. ग्रेवी मे बेसन भी डाला है जिससे ग्रेवी गाढ़ी बनती है. -
मटर स्टफ पराठा (Matar Stuff Paratha recipe in hindi)
जाड़े के मौसम का स्पेशल पराठा मटर स्टफ पराठा जो हर घर में बनता ही है. इसे बनाया मैंने स्वाद के अनुसार आप अपने स्वाद को ध्यान में रख कर बनाएं और इसका मजा ले . वैसे तो अभी जाड़े का मौसम चला गया है . -
स्टफ पिज़्ज़ा पराठा (Stuff Pizza Paratha recipe in hindi)
#CHWपिज़्ज़ा के टाँपिग मे जो होता(कटोरी में) है वही स्टफ कर के बना पराठा है लेकिन मैने इसे थोड़ा हेल्दी बनाने के लिए इसमें गाजर भी कद्दूकस कर के डाल दिया है.यह सुबह सुबह बहुत जल्दी बन जाने वाला नाश्ता है. पराठा का रुप दे देने से बच्चे,बड़े और बुँढ़े सभी सुबह पसंद से खा लेते है. सुबह का नाश्ता थोड़ा हेल्दी होना चाहिए इसका ध्यान रखना चाहिए. -
कैबेज गाजर पराठा (Cabbage Gajar Paratha recipe in hindi)
#Win#Week10यह बिना स्टफ कैबेज और गाजर का कलरफुल पराठा है. विंटर में गाजर और कैबेज (पत्तागोभी) दोनों अच्छे कलर के आते है . साथ ही स्वादिष्ट भी होते है . यह पराठा टेस्टी होने के साथ साथ खूशबूदार भी है. मैंने इसे शुद्ध घी में बनाया है आप चाहें तो तेल में भी बना ले . -
गाजर मूली स्टफ पराठा (Gajar Muli Stuff Paratha recipe in hindi)
#Win#Week7#JAN#W2यह पराठा कम मसाला डालकर बना हुॅआ है . इसमें स्वाद देशी छोटे साइज का मूली (जो थोड़ा तीखा होता है), अजवाइन और लहसुन है जो कि इसे बहुत स्वादिष्ट बना दिया है दूसरे मसालों की ज्यादा आवश्यकता ही नहीं है . फ्रिज में दो गाजर और तीन छोटी मूली कुछ दिन से ला कर रखी हुॅई थी जो सलाद में खाने जैसा फ्रेश नहीं था उसी को यूज कर के मैंने पराठा बना दिया. बहुत ही टेस्टी बना . आप भी इसे जरूर ट्राई करें आपको और आपके परिवार को यह जरूर पसंद आएगा यदि आप लहसुन प्याज़ खाती है तो . -
दाल पराठा (Dal paratha recipe in Hindi)
बचे हुवे दाल को दुबारा अगर खाया न जाता हो तो दाल पराठा बनाये
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सत्तू अनियन चीला (Sattu Onion Chilla ki recipe in hindi)
अब लौंग सत्तू से न केवल सत्तू स्टफ पराठा, लिट्टी, सत्तू कचौड़ी और सत्तू का शरबत बना रहे है बल्कि तरह तरह के डिश बना रहे है. कुछ डिश मीठा है तो कुछ नमकीन . मैंने भी बहुत तरह के डिश की रेसिपी शेयर की है . अभी यह एक और रेसिपी शेयर कर रही हुॅ. सत्तू में प्रोटीन पाया जाता है . सत्तू हमारे पेट में ठंडक पहुॅचाता है जिससे लू लगने का डर नहीं होता है . चना से बने होने के कारण हमारे पेट को भी साफ रखता है . यह रेसिपी सिम्पल और टेस्टी है.#CA2025#week9 -
सरसों ग्रेवी सहजन आलू सब्जी(Sarso Gravy Sehjan Aloo Sabji recipe in hindi)
#GA4#Week25#Clue Drumsticksयह सब्जी सरसों के दाने का पेस्ट डालकर बनी हुँई है. जब भी कुछ अलग तरह की सब्जी खाने का मन करता है तो बिहार में लौंग सरसों के दाने डालकर सब्जी बना लेते है. इसमें गरम मसाला और धनिया पाउडर नही डाला जाता है. हर सब्जी को सरसों के दाने डालकर नही बनाया जाता है. कुछ सब्जियां है जो दादी, नानी के समय से सरसों के दाने डालकर बनते आ रहे है. उन्हें ही हम अभी भी बनाते है.
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लौकी पराठा (Lauki Paratha recipe in Hindi)
#decपराठे हमारी रोज़ की जरूरत होती है. जिस तरह से हमें सब्जियाँ बदल बदल कर बनाना पड़ता है तो उसी तरह से कभी कभी पराठे भी बदलने पड़ते है. उनमें से एक है, कम मसालो से बना लौकी पराठा है. यह बहुत कम समय में बन जाता है और इसे अचार या चटनी के साथ भी र्सव किया जा सकता है. -
सहजन पत्ता पराठा (Sehjan Patta Paratha recipe in hindi)
#June#W2जैसा कि सभी जानते है कि सहजन (ड्रमस्टिक) बहुत ही हेल्दी होता है मैंने उसके पत्ते को यूज करके पराठे बनाएं है. उसे स्वादिष्ट बनाने के लिए उसमें मसालों के साथ टमाटर, अदरक और लहसुन का पेस्ट भी डाला है . इसका पत्ता मैंने पेड़ से तोड़ कर लिया है . इसकी मात्रा करीब करीब माक्रेट में मेथी के पत्ते का एक बन्च जितना होता है उतना ही है. -
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राजस्थान स्पेशल दाल बाटी चूरमा (Dal Bati Churma Recipe In Hindi)
#KM #MFR2(बारिश का मौसम और जब सब हो साथ एक जगह हो जाए दाल बाटी चूरमा)
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रमास और आलू की सूखी सब्जी (Ramaas Aur Aloo Ki Sukhi Sabji)
#ga24रमास को अलग अलग प्रांत में अलग अलग नाम से जाना जाता है . कहीं इसे बरबटी बोला जाता है तो कहीं चौली, कहीं बोरों और भी इसके नाम है. इस सब्जी को मैंने बिना पानी डाले पकाया है. स्वाद की बात करें तो हर किसी की सूखी सब्जी स्वादिष्ट होती है ये तो सभी जानते है साथ ही ये भी सब जानते है कि हरी सब्जियां है तो हेल्दी भी है. -
मूली का पराठा(Muli ka paratha recipe in Hindi)
#ppमूली और उसके पत्तों से बनायें बहुत ही स्वादिष्ट और हेल्दी पराठा ,इसे आप ब्रेकफास्ट में ,लंच और डिनर किसी भी समय का सकते हैं|
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मिक्स दाल डोसा(mixed dal dosa)
#ga24#franceदाल प्रोटीन से भरपूर होती है.दाल को बहुत ही हेल्दी मानी जाती है.आज मैंने डोसा बनाया है जो हेल्दी के साथ टेस्टी भी लगता है..
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मूंग दाल का पराठा (Moong dal ka Paratha recipe in Hindi)
#HPपरांठे तो अपने कई प्रकार के बनाए और खाये होंगे इस बार बनाएं मूंग दाल पराठा ,जो आपके रेगूलर पराठों से बिल्कुल अलग है। इसमें भिगोई हुए मूंग दाल को आटे की तरह गूंथ लिया जाता है यह परांठे को एक अनोखी बनावट देता है , जिससे यह बेहद कुरकुरा हो जाता है।
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मसाला दोसा (Masala Dosa recipe in hindi)
#WD2023कभी ऐसी प्लेट खाने के लिए रेस्टोरेंट जाती थी क्योंकि बचपन से ही दोसा बहुत पसंद हैं . काॅलेज लाइफ में आ कर दोसा घर पर ही बनने लगा . मैं इडली बनाती थी और दीदी दोसा लेकिन दोसा रोटी के तवा पर ही बनता था उस समय नानस्टिक तवा माक्रेट में मिलता नही था. क्रिस्पी नहीं होता था लेकिन टेस्टी बहुत होता था . अभी मैं 17 साल से इस तरह का दोसा बना रही हुॅ. मैं इडली और दोसा में चावल और उड़द दाल का एक ही रेशियों लेती हुॅ. वैसे कहते है कि दोसा में 3 चावल और एक उड़द दाल लेना चाहिए . मैंने भी इस रेशियों में चावल और दाल लें कर एक बार बनाया लेकिन उसका टेस्ट मुझे पसंद नहीं आया . -
राजमा और जीरा राइस (Rajma aur Jeera Rice recipe in hindi)
#FEB#W3मैंने राजमा बिना उबाले बनाया है .पंजाब यह रेसिपी भी हर घर में बहुत पसंद की जाती है . जीरा राइस में थोड़ा सा हल्दी पाउडर पाउडर डालने का आईडिया मुझे @sushmafoodandheart से मिला. धन्यवाद सुषमा जी, जीरा राइस का कलर बहुत अच्छा आया.
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