राजस्थान स्पेशल दाल बाटी चूरमा (Dal Bati Churma Recipe In Hindi)
VANDANA GOUR @cook_26513615
राजस्थान स्पेशल दाल बाटी चूरमा (Dal Bati Churma Recipe In Hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले मिक्स दालो को अच्छे से धोकर ½ घण्टे भिगो दे।अब चूरमे के आटे में मलाई मिलाकर ¼कटोरी पानी से टाईट आटा लगाएं और
- 2
इससे मोटे मोटे 4 बाटी बनाले और ढककर कर रखे। बाटी के आटे में तेल,नमक,अजवाइन और 1 कटोरी पानी से टाईट आटा लगाएं और बाटी गोलकर ढककर रखें (ध्यान रहे दोनों आटे अच्छे से लोच लगाकर लगाना है)।अब ओवन को तेज गैस में ढककर रखें।
- 3
अब मिक्स दालों को कुकर में डालकर 2½कटोरी पानी,हल्दी, हींग और नमक डाल कर गैस पर रखें (ध्यान रहे अगर आपको हींग कच्ची पसंद ना हो तो आप हींग दाल फ्राई के समय भी डाल सकते है मुझे हींग का ये फ्लेवर पसंद है)और 2 सिटी आने तक पकाएं और गैस बंद कर दे।चूरमे की बाटी और बाटी दोनों को एक एक कर ओवन में रखें।
- 4
धीरे धीरे पलटे हुए चुरमें की बाटी और बाटी को सेके।जब चूरमे की बाटी अच्छे से सिक जाए तब ठंडा करके छोटे टुकड़ों में तोड़ ले और फिर मिक्सर में ग्राइंड कर ले फिर मोटी चलनी से छान लें
- 5
और इसमें घी, बूरा, इलायची पाउडर अच्छे से हाथ से मसाला कर मिलाएं।फिर ड्राई फ्रूट्स से मिलाए और ड्राई फ्रूट्स से ही सजाए।
- 6
अब कुकर का ढक्कन खोल दें और गैस पर 1 फ्राई पैन में दाल से लिए घी गरम करके उसमें सारे खड़े मसाले डाले और तड़कने के बाद हरी मिर्ची और अदरक (कटी हुई)डाले।जब ये पक जाए तब बचे हुए सारे सूखे मसाले डाले और ½ मिनिट पकाएं।
- 7
जब ये पक जाए तब इसमें बारीक कटी हुई टमाटर डाले और घी छोड़ने तक पकाएं फिर गैस बंद करदे।
- 8
इस मिश्रण को दाल में डालकर 3 मिनिट तक पकाएं फिर गैस बंद कर हरा धनिये की पत्तियां डालकर परोसे।जब बाटी अच्छे से सीख जाएं तो उसे घी लगाएं।
- 9
अब गरमागरम दाल,बाटी को चूरमे के साथ परोसे। आपकी डिलीशियस राजस्थानी थाली सबके लिए तैयार हैं। धन्यवाद्
कुकस्नैपस
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दाल बाटी (Dal bati recipe in Hindi)
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