Masak air secukupnya untuk merebus hati sapinya, sampai hatinya terendam. Setelah mendidih masukan bumbu/rempah-rempah untuk merebus hati sapinya seperti sereh, daun jeruk, daun salam, jahe dan juga ati sapinya.
Rebus sampai matang selama kurang lebih 45 menit.
Setelah matang, tiriskan dan bilas dengan air lalu potong dadu sesuai selera ya.
Lalu goreng sebentar hati sapi yang sudah dipotong dadu tadi, lalu sisihkan.

Selanjutnya goreng kentang yang sudah dipotong dadu hingga kuning keemasan, lalu sisihkan

Selanjutnya tumis bumbu halus dengan minyak goreng secukupnya.
Lalu masukan sereh, lengkoas, daun jeruk dan daun salam
Tumis hingga matang dan berubah warna, lalu masukan pete

Lalu masukan air sekitar 250 ml, aduk rata
Kalau sudah mendidih masukan hati sapi yang sudah digoreng tadi.
Lalu masukan seasoning seperti garam, gula, kaldu dan lada.

Selanjutnya masukan santan dan tambahkan air sisanya sebanyak 250ml. Dan masak sampai mengeluarkan minyak/bumbu matang.
Cek rasa ya, jika ada yang kurang bisa ditambahkan seasoningnya.

Terakhir masukan kentang dan aduk rata.
Selesai..
Sambel goreng ati kentang siap dihidangkan.