Risotto de setas y pollo

Primero preparamos la salsa con la que regar después el arroz. Para ellos cortamos 1-2 dientes de ajo en trozos pequeños y los ponemos en una cazuela con un poco de aceite

Mientras el ajo toma ese tono dorado vamos cortando la cebolleta, el pimiento y un par de setas en trozos pequeños y se lo añadimos a la cazuela

Cuando estén bien pochadas las verduras añadimos el romero y un vaso del vino blanco y lo dejamos consumir el alcohol

A continuación añadimos el caldo de pollo y media pastilla de Avecrem y lo cocemos unos 25 minutos

Finalmente lo batimos para dejar una salsa homogénea. Debe quedar como 3-3, 5 veces la cantidad de arroz

Para complementar el plato cortamos unas patatas en dados y las freímos hasta que estén doradas y las retiramos hasta emplatar

Ahora para preparar el risotto ponemos en una sartén grande (a ser posible antiadherente) un poco de aceite y echamos el otro diente de ajo cortado en trocitos, la otra mitad de la cebolleta, un poco de pimiento verde y un trocito pequeño de jengibre (al gusto) cortado en trocitos todo

Cuando estén pochadas añadimos las setas y cuando estén rehogadas añadimos los trozos de pollo

A continuación echamos el arroz y lo freímos 3-4 minutos e iniciamos la cocción añadiendo el otro vino de vino blanco y 1-2 cazos de caldo que hemos hecho al principio MUY CALIENTE (casi en ebullición) para no cortar la cocción.

Vamos removiendo sin parar de forma lenta y cuando veamos que se va quedando sin caldo vamos añadiendo otro cazo de caldo y así hasta unos 18-20 minutos (los últimos 5 minutos a fuego lento)

Ahora lo emplatamos y añadimos las patatas por encima para dar ese toque crujiente.
Espero que os guste