Risotto de setas y parmesano
Hoy Cocino, RICO RICO. @juanantonio1780
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Vistoso, fácil de hacer y lleno de sabor. Así es este risotto de setas con parmesano, una receta de lo más agradecida y deliciosa, perfecta para elaborar en cualquier ocasión y disfrutar de uno de los platos más sabroso de la cocina italiana. Y hoy como último día del reto La receta favorita de los tuyos, esta receta se la dedico a mi mujer Julia, una amante del risotto.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Picamos en trocitos muy pequeños el diente de ajo y la cebolleta.
- 2
En una cazuela, echamos un poco de AOVE y dejamos que se caliente a fuego medio. Añadimos el ajo, la cebolleta y la mantequilla y removemos hasta que se dore (vigilando que no se queme).
- 3
Echamos las setas shiitake y los champiñones cortados en pequeños dados, damos el punto de sal y pimienta negra molida que más nos guste y dejamos que sofría 5-8 minutos.
- 4
Cuando esté sofrito, añadimos el arroz y el caldo de verduras y removemos durante 2 minutos. Gracias a esto el grano de arroz soltará el almidón y luego quedará más cremoso.
- 5
Ponemos el vino y removemos otros 2 minutos más para que evapore el alcohol.
- 6
A continuación ponemos 3 vasos de caldo y dejamos que se haga unos 20 minutos a fuego medio. Lo removemos cada 3-5 minutos para que no se pegue y si vemos que se queda sin líquido añadimos un vaso o dos de caldo hasta que el arroz esté en el punto perfecto. También se puede poner una tapa para que no se evapore el caldo y revisarlo y removerlo cada 5 minutos.
- 7
Cuando el arroz esté hecho ponemos un vaso más de caldo y Le ponemos el queso parmesano rallado, tanto como más te guste, así como el resto de la mantequilla.
- 8
Removemos bien y en un par de minutos estará listo para que lo disfrutemos. Recordar que una vez hecho no debe esperar más de Cinco minutos a comerlo porque sino quedará algo pastoso. Decoramos con unos triángulos de queso parmesano y unos tallos de cebollino. ¡ Buen Provecho !.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Hoy Cocino, RICO RICO. le encantará ver cómo quedó.
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COCINERO. En la COCINA hay ciertos HÉROES SECRETOS que convierten cada segundo en una verdadera AVENTURA no sólo para el PALADAR sino para la vida.
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