पनीर स्टफ्ड डोसा(paneer stuffed dosa recipe in hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
चावल दाल को अच्छे से धोकर 8घण्टे के लिए पानी मे सोक होने रख दे।मेथी दाना को भी पानी मे डालकर सोक होने रख दे।
- 2
उसके बाद अब हम उनका पानी निकालकर चारो चीज़ों को मिक्सी में थोड़ा थोड़ा पानी डालकर पीस लेंगे ना ज्यादा बारीक ओर न ज्यादा दरदरा बीच का सा पीस लेंगे। मेथी दाना वाला पानी उसी घोल में डाल देंगे।
- 3
उसके बाद हम इसको 2-3 मिनट तक अपने हाथ से फेटेंगे।
- 4
खमीर उठाने के लिए इस घोल को हम 6 घंटे के लिए किसी गरम जगह पर रख देंगे।
- 5
उसके बाद जब इसमे खमीर उठ जाएगा,तब हम इसमे जरूरत के हिसाब से पानी डालेंगे, घोल ज्यादा गाड़ा नह होना चाहिये, इसमे एकचम्मचनमक डालेंगे।
- 6
स्टफिंग के लिए-
अब एक कढ़ाई गैस पर रखेंगे, उसमे तेल डालेंगे,जब तेल गरम हो जाये तब उसमें सरसो डालेंगे, सरसो चटकने के बाद उसमे करी पत्ता डाल देंगे, फिर प्याज़ ओर हरी मिर्च डालेंगे। - 7
अब प्याज़ को सिर्फ नरम होने तक पकाएंगे, उसके बाद उसमे टमाटर डाल देंगे।टमाटर नरम होने पर उसमे हल्दी पाउडर,लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और सांबर मसाला डाल देंगे।
- 8
जब मसाला तेल छोड़ दे तब उसमें उबले हुए आलू डाल दें।ओर नमक डाल देंगे।ओर 2-3मिंट भून लें।तैयार है स्टफिंग ।।
- 9
अब तवा को गर्म होने रख दे जब वो गरम हो जाये तब उसपर 1टीएसपी ऑयल डालकर ऑयल ब्रश से सभी तरफ तवा पर लगा दे।,अब उसके ऊपर कटोरी से डोसा का एक कटोरी घोल डाल देंगे और उसको एक तरफ से घूमते हुए तवा पर फेलायेंगे।
- 10
अब गैस को फुल कर देंगे, जब डोसा ऊपर से थोड़ा सिक जाए तब गैस की फ्लेम को माध्य्म आंच पर कर देंगे।
- 11
अब उसके ऊपर एक चम्मच की सहायता से उसके चारो तरफ ऊपर तेल डालेंगे,अब उसको 5 मिनट के लिए सिकने देंगें।
अब डोसा पर1तबसप आलू मसाला ओर कद्दूकस किया हुआ पनीर सभी तरफ फैला देंगे।
- 12
अब डोसा को तवा पर से छुटाएँगे।ओर रोल करते हुए उसको तवा पर से उतार लेंगे।
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