【爽脆可口】韓式黃蘿蔔

酸脆甘甜的黃蘿蔔一直是我從小的最愛。無論是滷肉飯、雞肉飯、台式便當......。小小咬一口，可以配上一大口的飯。可是老是被老爸老媽挑掉，不准我吃。懂事才知，有太多化學物成就了那片黃澄澄的黃蘿蔔。自從學會了用最自然的材料「薑黃粉」為天然染色劑，自己動手醃真的很簡單，衛生、安心、養生、美味又健康。這也是家裡必備的小菜之一。#金廚獎

韓式小菜 – 醃蘿蔔片，酸酸甜甜的味道，包著牛五花烤肉片一起吃，天哪 ，怎麼拿摸好吃，不僅去油解膩還令人胃口大開!!訣竅提示食譜參考自在台北的韓國餐桌，有興趣的捧油可以去她部落格參考詳細說明與做法，這裡是我自己的實作經驗 : http://www.simplybyclaire.com/2016/10/korean-sweet-radish-pickles.html，請多多指教~~

吃韓國炸雞一定會附贈的醃蘿蔔酸甜酸甜的配著炸雞很解油膩所以這道小菜名字叫치킨(炸雞)무(蘿蔔)切成片狀就成了吃韓式烤肉常見的菜包肉配料之一網誌:http://monacama.pixnet.net/blogFB粉絲專頁:Monaca夢遊仙境之韓國篇: http://on.fb.me/1IyWCCI訣竅提示小叮嚀:1.建議用果醋會比台灣一般常用的白醋風味好2.可以多醃一點，我只醃100g是在清冰箱只剩這些而已3.這比例不會像韓國炸雞附贈的這麼酸，我覺得韓國炸雞附贈的都超級酸，這比例只是微酸，要像那種酸度建議可再多加一匙醋4.剛醃的蘿蔔還沒出水所以蘿蔔量看起來會比醃汁多，但醃的過程會出水所以不用擔心醃汁不夠

在韓國吃韓式炸雞旁邊附醃蘿蔔１小盒，以和炸雞形狀以塊狀，是方便一邊吃炸雞，一邊吃醃蘿蔔，有去油膩感覺。

做了一個韓國餐廳裡常出現的小菜，韓式醃蘿蔔。將白蘿蔔去除多餘水份後，混合辣椒醬、辣椒粉、鹽、糖、蒜、薑、韮菜、蔥、蘋果和糯米粉水，然後放入密封瓶裡醃漬2天後就可以吃，醃漬的時間愈久，味道會更入味。泡白蘿蔔吃起來嗆辣有嚼勁，帶點酸、甜、辣和香的味道，非常惹味。訣竅提示1. 白蘿蔔醃漬的時間愈久，味道會更入味。發酵的時候越長，蘿蔔酸味會越重，喜歡吃酸，可以放久一些。2. 加入蘋果或梨不僅能增加甜味，而且也能幫助發酵。蘋果發酵出來的酸味也不會太嗆。3. 白蘿蔔含有豐富粗纖維，可刺激腸胃蠕動，幫助消化和促進新陳代謝。食後感想更多食譜可以看看我的 pages:https://www.facebook.com/pages/Fens/436468303135136

醃蘿蔔片是在韓國烤肉餐廳一定有的醃漬小菜， 酸酸甜甜和烤肉或任何東西包起來一起吃很合，中和油膩讓人更享受烤肉的美味，平常在韓國超市可以買到現成的，其實在家也能輕鬆做而且長期保存，你也快來試試～ 醃蘿蔔片做菜步驟的照片和料理小技巧: http://hanguoliaoli.pixnet.net/blog/post/263722402食後感想我是住在台北的韓國人。 我希望分享簡單容易的韓國料理食譜。 用中文介紹在家就可以做的韓國菜， 不用擔心在台北買不到材料， 好吃道地的韓國菜輕鬆上桌， 讓在你家也有韓國餐桌！新菜上桌，快來我的粉絲頁按贊 www.facebook.com/pages/在台北的韓國餐桌/57416158604590

自己做的黃蘿蔔沒有市售的那麼豔黃，但較健康，用薑黃染的色，可見市售的黃蘿蔔不知道是加了什麼

#友善飼養白蘿蔔一定要用鹽抓出水份，再用冷開水沖洗過。微辣脆甜的口感，讓人吃了一口馬上胃口大開，超級開胃好吃。也可以添加韓國香油增添香氣，辣度則可依個人喜愛再做增減~

這道在韓國餐桌上常見的醃蘿蔔，獨特的辣味不膩口，無論是佐餐還是配上烤肉都超好吃！在韓國每個家庭的醃料配方都不同，如果要讓辣味更加有層次，辣中帶甜，加入適合的水果和洋蔥就對了！我這次是加蘋果，用水梨也很適合。另外韓國人一般會搭配珠蔥下去醃，手邊沒有的話，可以用青蔥的綠色部分取代。醃好的蘿蔔不要馬上吃，三天之後再開吃，蘿蔔澀味去除，也會更加入味喔！影片👉👉https://tinyurl.com/2fpbrrgl★歡迎光臨我的粉絲頁https://www.facebook.com/2016happy365/★部落格http://bear0630.pixnet.net/blog★IG 🔎happycooking365

連假去大嫂家作客，說起去韓國吃炸雞配的醃蘿蔔很好吃，大嫂立刻帶著我做。根據容器決定醃料的量，需要淹過所有蘿蔔確保入味。醃料 水：醋：糖=2:1:1或是自己可以接受的酸甜度的上限（醃製後會因為蘿蔔本身的水分稍微變淡）注入煮沸的醃料目的是為了幫容器殺菌以及保持蘿蔔的口感 #食譜賓果

健康小叮嚀：白蘿蔔含有豐富的維生素C及膳食纖維，但維生素C遇高溫就容易被破壞，此道醃蘿蔔可保有白蘿蔔的維生素C，維生素C和薑黃素一起協同，可以預防老化。小提醒：基本上白蘿蔔醃三天即可食用，不過醃越久越入味，醃個一星期或十天再食用也可。

韓式醃蘿蔔做法一點都不難，難在要買到質地細緻又不苦的蘿蔔。冰冰涼涼，酸酸甜甜，嘎嘎茲茲，好吃的開胃小菜。🔔朱麗安廚房手記粉絲專頁https://goo.gl/tNPWMW🔔朱麗安廚房手記部落格https://goo.gl/bV41T7