Guabina Acevichada

carunovi
carunovi @carunovi
Panamá

Hay platos que en su simpleza logran grandeza. La clave está en entender lo vital de la frescura y aprovecharla.

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Ingredientes

15 minutos
1 ración
  1. 2guabina de 450gr
  2. al gustosal
  3. al gustopimienta
  4. 1 cdavinagre
  5. c/ncceite para freír
  6. apanador
  7. 1 tazasharina
  8. 1 tazaharina de maíz
  9. al gustoajo en polvo
  10. 1 pizcacurry
  11. 1 pizcacomino
  12. acevichado
  13. 1/2cebolla en medialuna
  14. al gustocilantro picado
  15. 6 tiritasají habanero
  16. 1limón verde

Paso a paso

15 minutos
  1. 1

    Cortamos el pescado fresco en medallones, sazonamos, agregamos ajo en polvo y vinagre. Que repose ½ hora.

  2. 2

    Mezclamos el Apanador con un globo y rebozamos cada presa para que logre una capa total y muy ligera. Dejamos reposar 3 minutos para que se humedezca con el macerado del pescado. Mientras calentamos el Aceite.

  3. 3

    Aceite caliente y abundante, agregamos la presas de a poco, no amontonar, la humedad burbujeante debe salir si tropezar con la de otra presa, que estén muy separadas.

  4. 4

    Una vez fritas, 4 a.5 minutos, las sacamos sobre una parrilla, SIN PAPEL, para que repose el crocante 1 minuto. Emplatamos.

  5. 5

    Mezclamos la cebolla, habanero, cilantro, sazonamos y le chorreamos el jugo del limón, mezclamos y coronamos el pescado.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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carunovi
carunovi @carunovi
Panamá
La comida es una de mis pasiones, cocino con libertad y sentimientos, para regalarte una experiencia que la sientas en el alma.Instagram: https://www.instagram.com/carunochef/Facebook: https://www.facebook.com/Carunofood/
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