Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά με σύρμα, το ελαιόλαδο, το ξύσμα, τη ζάχαρη.. Μετά προσθέτω ένα ένα τα αυγά.. το χυμό λεμονιού μετά το αλεύρι που έχουμε ανακατέψει πριν με το μπέικιν πάουντερ μας και ανακατεύουμε απαλά και προσθέτω σιγά σιγά και το γάλα μέχρι να ενσωματωθεί.

Ρίχνουμε το μείγμα σε λαδωμένη φόρμα για κέικ (μακρόστενη)Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C πάνω κάτω για περίπου 40 λεπτά.