Codillo en salsa en olla rápida
Siempre había comido el codillo estilo alemán, usando los que vienen ya precocinados, pero esta vez le pedí al carnicero uno fresco para poder hacerlo de otra manera.
Ha salido muy bueno, aunque creo me he quedado un pelín corta en el tiempo de cocción: le he dado 35 minutos (ha salido tierno) pero creo que con 10 minutos más habría quedado mucho mejor.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Quitamos la grasa que podamos al codillo y lo salpimentamos. Le ponemos también tomillo.
- 2
Lo pasamos por harina, echamos unas 3 o 4 cucharadas de aove en una sartén y lo doramos.
- 3
Una vez dorado lo pasamos a la olla rápida.
- 4
Picamos la cebolla y la zanahoria y las pochamos en el mismo aceite en que hemos dorado el codillo.
- 5
Añadimos el vino y ponemos el fuego fuerte para que de un hervor y se evapore el alcohol. Echamos el tomate y lo dejamos que reduzca un poquito.
- 6
Echamos todo en la olla rápida, donde ya está el codillo, y añadimos el agua y la media pastilla de caldo.
- 7
Cerramos la olla y le damos 35 minutos (o mejor 45) desde que empieza a salir el vapor.
- 8
Enfriamos la olla y sacamos el codillo a la fuente donde lo vayamos a servir. Trituramos la salsa.
- 9
Echamos la salsa sobre el codillo, lo partimos y servimos. ¡Rico, rico!.
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