蕃茄洗淨、去蒂頭、切塊；金針菇去根部、快速沖水、瀝乾水份、切段；雞蛋打散備用。

熱鍋適量油量，先倒入蛋液炒至半凝固（滑蛋的口感）後盛起備用。

原鍋（可再加少許油）爆香蒜末，放入蕃茄炒軟，加入金針菇一同拌炒。

加入蕃茄醬、水、鹽拌炒，再將炒蛋放入一起拌炒勻，起鍋前撒點蔥花即完成✅。

✨加水1大匙只是為了讓食材比較能濕潤點，若選用的蕃茄水份較多，湯汁足夠的話，即可省略。