उबले आलू को एक मिक्सिंग बाउल में मैश करके डाल दे।फिर उसमे सभी मसाले डालकर मिक्स कर ले।अब हरी मिर्च और हरा धनिया पत्ती को बारीक काट कर डालकर मिक्स कर दे।

अब आटे को किसी बड़े बर्तन में डालकर उसमे नमक और ऑयल डालकर मिक्स करें।और थोड़ा थोड़ा पानी डालकर एक सॉफ्ट डो तैयार कर ले।

अब गैस पर कढाई रखे उसमे ऑयल डालकर गरम होने दे।अब डो से थोड़ा सा डो लेकर एक लोई बना ले उसपर हल्का सा ऑयल लगाकर थोड़ा सा बेल लें।अब उसमें 1 चम्मच आलू की स्टफिंग डालकर लोई को फोल्ड कर ले।

अब लोई पर थोड़ा सा ऑयल लगाकर बेलन से हल्के हाथों से बेल लें।और गरम ऑयल में छोड़ दे।जब कचौड़ी हाफ फ्राई हो जाए तब उसको प्लेट में निकाल ले।इसी तरह से 4-5कचोड़ी बना कर रख ले।

फिर गैस की फ्लेम मीडियम लौ कर दे और हाफ फ्राई कचौड़ी को दोनों तरफ से क्रिस्पी ओर गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।इसी तरह से सभी कचौड़ी फ्राई कर ले।
आप इन कचौड़ी को मसाला

दही,खीर,रायता,चटनी या फिर आलू की सब्जी के साथ सर्व कर सकते है।