दीवाली स्पेशल थाली (DIWALI SPECIAL THALI RECIPE IN HINDI)
कुकिंग निर्देश
- 1
पूरी बनाने के लिए
- 2
आटे में नमक डालकर मिक्स करें और पानी डालकर एक टाइट डो तैयार कर ले।और 15 मिंट रेस्ट करने दे 15 मिंट बाद आटे से छोटी छोटी गोल गोल लोई बना ले।और बेलन से बेलकर रख ले।
- 3
गैस पर कढाई रखे उसमे ऑयल डालकर गरम करे।और बेली हुई पुरियों को दोनों तरफ से क्रिस्पी होने तक फ्राई कर ले।तैयार है हमारी पूरिया।
- 4
कचौड़ी बनाने के लिए
- 5
उबले आलू को एक मिक्सिंग बाउल में मैश करके डाल दे।
- 6
फिर उसमे सभी मसाले डालकर मिक्स कर ले।अब हरी मिर्च और हरा धनिया पत्ती को बारीक काट कर डालकर मिक्स कर दे।
- 7
अब आटे को किसी बड़े बर्तन में डालकर उसमे नमक और ऑयल डालकर मिक्स करें।और थोड़ा थोड़ा पानी डालकर एक सॉफ्ट डो तैयार कर ले।
- 8
अब गैस पर कढाई रखे उसमे ऑयल डालकर गरम होने दे।अब डो से थोड़ा सा डो लेकर एक लोई बना ले उसपर हल्का सा ऑयल लगाकर थोड़ा सा बेल लें।अब उसमें 1 चम्मच आलू की स्टफिंग डालकर लोई को फोल्ड कर ले।
- 9
अब लोई पर थोड़ा सा ऑयल लगाकर बेलन से हल्के हाथों से बेल लें।और गरम ऑयल में छोड़ दे।जब कचौड़ी हाफ फ्राई हो जाए तब उसको प्लेट में निकाल ले।इसी तरह से 4-5कचोड़ी बना कर रख ले।
- 10
फिर गैस की फ्लेम मीडियम लौ कर दे और हाफ फ्राई कचौड़ी को दोनों तरफ से क्रिस्पी ओर गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।इसी तरह से सभी कचौड़ी फ्राई कर ले।
- 11
आप इन कचौड़ी को मसाला दही,खीर,रायता,चटनी या फिर आलू की सब्जी के साथ सर्व कर सकते है।
- 12
आलू की सब्जी बनाने के लिए
- 13
एक मिक्सी का जार ले उसमे टमाटर,हरी मिर्च ओर अदरक को पीस ले। आलू को थोड़ा सा मैश कर ले और थोड़े बड़े टुकड़े कर ले।
- 14
गैस पर कढाई रखे उसमे ऑयल ओर घी डालकर गरम करे।फिर उसमे सारे खड़े मसाले ओर जीरा डालकर भुने। गैस की फ्लेम लो ही रखे।
- 15
फिर उसमे हींग डाले।उसके बाद उसमें हल्दी पाउडर, लालमिर्च पाउडर,धनिया पाउडर ओर जीरा पाउडर डालकर भुने।
- 16
जब मसाला ऑयल छोड़ने लगे तब उसमे आलू को डालकर 2-3 मिनट भुने।फिर उसमे 2कप पानी ओर नमक डालकर गैस को मिडियम कर दे। और ढक्कर 4-5मिनट पकने दे।
- 17
उसके बाद उसमे टमाटर की प्यूरी डालकर सभी मसाले को अच्छे से मिक्स करें ओर ढक्कर 3-4मिनट पकने दे।
- 18
फिर उसको चलाये ओर कुछ बड़े आलू को हल्का सा चमचे की हेल्प से फोड़ दे। सब्जी अपने जरुरत के हिसाब से पतला या गाढ़ा रख सकते है।अब सब्जी में कसूरी मेथी को अपनी हथेली से रगड़कर सब्जी में डाल दे।और सब्जी को ऐसे ही 5मिनट ढक्कर रख दे।तैयार है सब्जी
- 19
खीर बनाने के लिए।
- 20
चावल को अच्छे से धोकर आधा घंटे के लिए भिगो दें।
एक बर्तन गैस पर रखें उसमें दूध को डालकर गरम करे।जब दूध में उबाल आजाये तब उसमें चावल डालकर मिक्स करें। - 21
अब दूध को 15 मिनट मीडियम गैस पर पकने दे।उसको बीच बीच मे चलाते रहे।
- 22
अब खीर में ड्राई फ्रूट्सडाल दे।ओर खीर को 10 मिनट ओर पकने दे ।बीच बीच मे चलाते रहें।
- 23
अब खीर में इलायची पाउडर और चीनी डालकर मिक्स करें।और 5मिनट पकने दे। अब गैस ऑफ कर दे।और खीर को 5मिनट ढककर रख दे।
- 24
अब एक बाउल में खीर को। निकाल लें और ऊपर से ड्राई फ्रूट्स डालकर सर्वे करें।
- 25
रायता बनाने के लिए।
- 26
बटर मिल्क को एक मिक्सिंग बाउल में ले।
- 27
उसमे भूना जीरा पाउडर और नमक डालकर मिक्स कर ले।
- 28
अब एक चमचे में ऑयल डालकर गरम करे उसमे जीरा हींग डालकर चटकाये ओर बटर मिल्क में छोंक लगा दे।
- 29
तैयार है हमारा रायता।
- 30
कुकस्नैपस
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