Crème fraîche con caviar
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
Les platico que el día de ayer vinieron a pedir a mi hija y para acompañar el caviar preparé una Crème Fraîche que salió según dicen muy buena, en sus palabras "mejor que la comprada". La original tiene su origen en Normandía y según la cantidad de grasa que contenga se dice que es èpaise o fleurette a la más ligera.
No es algo que requiera mucho trabajo, sólo paciencia:
Crème fraîche con caviar
Les platico que el día de ayer vinieron a pedir a mi hija y para acompañar el caviar preparé una Crème Fraîche que salió según dicen muy buena, en sus palabras "mejor que la comprada". La original tiene su origen en Normandía y según la cantidad de grasa que contenga se dice que es èpaise o fleurette a la más ligera.
No es algo que requiera mucho trabajo, sólo paciencia:
Paso a paso
- 1
Primero necesitamos buttermilk que es muy fácil de preparar, ponemos 250 ml de leche entera y le ponemos 2 cucharadas de vinagre de manzana y en 15 minutos está listo.
- 2
Tomamos 250 ml de crema entera -necesita tener grasa- y le añadimos 2 cucharadas de nuestro buttermilk, revolvemos y tapamos con una servilleta y la amarramos al traste con un cordón o con una liga y la dejamos en un lugar tibio unas 12 o 24 horas.
Pasado este tiempo la metemos al refrigerador un rato antes de usarla. - 3
También hay que comprar pan de caja blanco, quitarle las orillas, pasarle un rodillo para aplanarlo, se tuesta y se parte cada rebanada en cuatro, se colocan en una servilleta y se llevan a la mesa. Para tomarlo obviamente se toma una rebanada de pan, se le pone Crème Fraîche y por encima el caviar. Bon appétit!!!!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mercedes Cossío le encantará ver cómo quedó.
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Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de MéxicoMaestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and TechnologyThe New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of CopenhagenStanford Introduction to Food and Health; Stanford UniversityTransformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of CopenhagenEveryday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht UniversityBuilding a Healthy Plate, Tufts UniversityLIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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